做菜烹饪的技巧制作方法

　　烹饪作法有许多，每一道菜的制作都是需要方法步骤的，然而这些做菜烹饪的技巧有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的做菜烹饪的技巧，希望能帮到你。

　　做菜烹饪的技巧制作之干炒猪肉丝

　　菜谱简介用浸了辣味的油再加辣椒酱来干煵猪肉丝，炒出肉里的水分，炒入十足的香辣味。豆干芹菜，增色添香。用它在寒冷的日子里做头盘，暖胃又暖身。材料猪肉300克，酱油1茶匙，盐1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15条，辣椒酱30克(最好是四川郫县豆瓣酱)，老姜15克，切丝，蒜1瓣，切丝，芹菜80克，卤豆腐干70克，酱油1茶匙，花椒粉1捏做法1.芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，用少许盐拌匀，腌5分钟，冲水，沥干。

　　2.豆腐干切成约5厘米长的粗丝。

　　3.猪肉洗净，切成5厘米长的丝，加盐及1茶匙酱油拌匀。

　　4.炒锅置中偏大火上，放入菜油烧至五成热，加干辣椒炒1分钟至香味出来，铲出辣椒备用。

　　5.待锅内油热至七成，加入辣椒酱，姜，蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气，约6分钟。将干辣椒倒回炒锅，加豆腐干，一起炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘，撒上花椒粉即成。

　　做菜烹饪的技巧制作之猪肉馅饼

　　材料

　　猪绞肉200克虾子剁碎6只九层塔6片辣椒切小段少许酱油3匙盐2匙中筋面粉200克冷水50cc热水100cc油少许

　　做法

　　1面皮中筋面粉200g慢慢加入100cc热水，一边用筷子搅拌。

　　2面皮加入50cc冷水揉成面团，改用手揉至光滑(面团以不黏手为主)。

　　3面皮用保鲜膜包住面团醒面(用保鲜膜包住是怕面团干掉)，约30分钟。

　　4利用醒面时间将调味料和内馅置于碗中，搅拌到黏稠状备用。

　　5面团分小块，杆成圆型面皮，将馅料包入后将收口收拢。

　　6小火将馅饼双面煎至金黄即可。

　　做菜烹饪的技巧制作之黑胡椒蘑菇猪肉盖饭

　　菜谱简介 热热锅，将洋葱与蘑菇炒得香软鲜甜，淋上酱汁，跟猪肉片拌炒均匀;洒一把黑胡椒增味、加一点巴西利增色，盛一碗热腾腾的白饭，盖上黑胡椒蘑菇猪肉，简单美味的料理，暖心抚慰夜归的家人一天的辛劳

　　材料

　　梅花猪肉片300g洋葱1颗(约300g)蘑菇5朵巴西利叶适量无盐奶油15g白饭适量酱油1大匙素蠔油2大匙糖1/2小匙水2大匙黑胡椒适量酱油1大匙米酒1大匙糖1小匙蒜34瓣太白粉1小匙

　　做法

　　1备好所有食材、酱料，蒜、巴西利切末，洋葱切丝，蘑菇切片

　　2猪肉片剪切成小片，加进蒜末、酒、糖、酱油、太白粉等醃料，抓醃均匀后静置约15分钟

　　3热锅，放入奶油待溶化后，放入洋葱丝、蘑菇，炒至洋葱熟软

　　4加入猪肉，炒至变白后，倒入，翻炒均匀至稍稍收汁

　　5锅前可再酌量洒些许黑胡椒、巴西利叶末拌匀即完成^^

　　6盛一碗白饭，盖上黑胡椒蘑菇猪肉，深夜食堂美味开吃^^

　　做菜烹饪的技巧制作之泡菜猪肉炒饭

　　材料

　　白饭适量泡菜适量猪肉片适量芝麻适量韩式辣酱适量

　　做法

　　1平底锅少油热锅后放入猪肉片炒至约8分熟

　　2放入泡菜，倒入适量白饭一起炒匀后再加入韩式辣酱翻炒

　　3最后可洒点芝麻(搭配个荷包蛋更美味喔)