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烹饪速冻食品的方法与技巧

春燕分享

  好吃的速冻食品,一直都是冰箱里面必备的食品,但是有时在烹饪制作的过程中却是不知道应该如何去进行烹饪解冻,那么应该如何烹饪法呢?以下是学习啦小编为你整理的如何烹饪速冻食品,希望能帮到你。

  如何烹饪速冻食品

  先解冻

  烧麦、包子等食物,必须使用蒸笼或电锅蒸熟。肉在解冻时,使用前的一天或是前5个小时,先放在冷藏库中慢慢解冻,让它回复柔软的状态,蒸的时候才不会有外熟内冰的情况发生。要用微波炉的话,可以在烧麦、包子表面滴上少许水,滴水的作用是在防止表皮干掉,可保持良好的口感。

  炸两次

  譬如炸虾、鸡块、薯条等,须用大量的色拉油炸熟。不同的食物有不同的油炸温度,最好家里能准备一个可以测量温度的油炸锅,成功机率一定可以大大提高。油炸时,一次不要放入太多数量的冷冻食品,避免油炸温度下降,当外皮呈金黄色时,改大火炸一下,就可以让油出来,用捞网捞起来后,就可摆盘食用了。

  预留空间

  未加工的比萨饼等食物,须使用烤箱烤熟。冷冻食品从冰箱取出后,要放在室温中解冻并发酵,排入烤盘时,要依照食品的大小,预留适当的分隔距离,以免受热不均匀。烤的时候要确定温度是否符合食品所需,通常冷冻食品外包装上都有详细的说明。随时观察冷冻食品情况,避免烤的时间太久,把冷冻食品烤焦了。

  大火锁肉汁

  冷冻牛排或肉品,最害怕解冻错误,造成甜美的肉汁流失。那什么是正确的解冻方法呢?把牛排或是要食用的肉,在前一天晚上放在冰箱冷藏库第一层,让牛排低温解冻。这个时候,按压一下牛排中间,如果摸起来感觉是稍微变软,大部分都还是硬硬的话,那就对了。

  烹饪的小秘诀

  紫菜是最好的“吸油纸”

  汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中,或者直接将紫菜放进去就能发挥它“吸油纸”的作用了。

  辣妹子为啥不怕辣

  做菜不小心手抖辣椒放多了,加点醋,辣味就会大减,或者放入一只鸡蛋同炒也能达到这样效果。做个饭泪流满面的,不至于,试试这个就好!

  肉片儿也能炒出新境界

  炒肉时放盐过早将熟得慢,在快熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,肉质会神奇地变得鲜嫩可口。所以,你敢对这盘肉片儿发誓,说下次你一定可以吗?

  煮排骨汤也有小窍门

  煮排骨汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

  牛肉炖得好要用茶叶调

  牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量却很低,喜欢吃肉又担心长胖的童鞋一定要学会这一招:炖牛肉的时候加一小撮茶叶同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

  不发芽的土豆也有毒

  不发芽的土豆也有毒,它天然含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质,叫做龙葵素。所以炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色味相宜。

  饺子这样包起来更好吃

  包饺子在和面时,每斤面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺括不粘连,煮饺子时,在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。

  健康烹饪的小方法

  多通风——要做好厨房的通风换气,在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,厨房内一定要有抽油烟机,并经常开窗通风,使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。

  少放油——不粘炊具可以避免用油过多,并将油温控制在中低温度,不仅让无油烹煮成为了可能,也借此减少了食物中维生素因为高温原因而流失。

  见油不见烟——改变烹饪习惯,不要使油温过热,炒菜时油温尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减轻“油烟综合征”,从营养学角度上,下锅菜中的维生素也得到了有效保存。最好不要使用反复烹炸过的油,在选择食用油的时候,应购买质量有保证的产品,避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。

  天然替代品——利用天然食物番茄、菠萝的酸、甜味制成的酱汁,取代一般的番茄酱、糖醋汁,可达到减盐、减糖之目的。选择多种谷类食物代替白米可增加纤维质、各类维生素、矿物质的摄取量。

  蔬菜生吃,肉煮熟——新鲜的蔬果富含纤维质和维生素C,以生吃的方式更能保存原有之营养素;以优格酱代替一般色拉酱,可减少油脂的摄取量。

  食品特别是家禽、肉类等,必须彻底煮熟才能食用——所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。

  隔夜菜要加热——存放过的熟食必须重新加热(不低于70℃)后才能食用。

  多用开水——饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有怀疑,最好把水烧开,然后再饮用或制成冰块。

  健康的饮食才是我们身体健康的重要保证,健康的饮食习惯也需要我们日积月累的养成。要牢记饮食健康是我们身体健康的重要环节。

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