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好吃鸡蛋的烹饪技巧与窍门

春燕分享

  鸡蛋是我们家中经常都会烹饪的一种好吃的美味,那么对于好吃的鸡蛋食谱你又有哪些好吃的食谱做法呢?以下是学习啦小编为你整理的好吃鸡蛋的烹饪技巧,希望能帮到你。

  好吃鸡蛋的烹饪技巧

  啤酒卤蛋

  食材:鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml

  做法:

  1、将鸡蛋清洗干净后,放入凉水锅里大火煮熟。

  2、将鸡蛋煮熟后,放入凉水激一下。

  3、剥掉鸡蛋壳。

  4、将鸡蛋剥好后,用小刀在鸡蛋上切一道,这样可以使得蛋黄入味比较快。

  5、将少量白糖,生抽撒在鸡蛋上,腌制20分钟。

  6、开火上锅,将腌制好的鸡蛋倒入锅中,倒入半罐啤酒,再加入适量的白糖,生抽。

  7、用勺子搅拌均匀后,盖上锅盖,大火煮开后,小火慢慢煮,大约五分钟后,汁就收好了。

  香酥蛋松

  原料:鸡蛋3个

  调料:盐半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺。

  做法:

  1、把鸡蛋打碎,放入半勺盐。

  2、放入半勺胡椒粉。

  3、放入半勺生抽。

  4、放入2勺白酒。

  5、把鸡蛋与调料搅匀。

  6、准备一个漏勺。

  7、把调好的蛋液倒入漏勺中,摇晃着撒入油锅中。

  8、用筷子把锅里的蛋液往一个方向搅拌,炸至金黄色就好了。

  好吃鸡蛋的烹饪秘诀

  虎皮卤蛋

  食材:鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量

  做法:

  1、鸡蛋洗净,冷水下锅,小火煮熟。

  2、煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。

  3、放入油锅中慢火炸。

  4、炸至虎皮色时捞出。

  5、锅内留少许底油,放入冰糖。

  6、小火熬到起大泡。

  7、放入炸好的鸡蛋翻炒。

  8、炒到鸡蛋表皮颜色发红。

  9、放入以前的老卤。

  10、加上各种香料。

  11、盖上锅盖,慢火咕嘟大约15分钟,汤快收干时关火,根据口味适量调入食盐。

  水煮荷包蛋

  食材:鸡蛋1个、清水适量、生抽适量、香油适量、黑芝麻适量

  做法:

  1、煮适量清水,将水煮至还没有沸腾的时候,即“鱼眼水”的时候;

  2、鸡蛋一个,打入碗中;

  3、将碗中的鸡蛋倒入;

  4、小火,煮约2-3分钟,至鸡蛋八九成熟;

  5、盛起放入碟中;

  6、淋上一点生抽,香油,撒上黑芝麻;

  7、用香菜或者圣女果稍加装饰即可!也可省略~!

  好吃鸡蛋的烹饪窍门

  凉拌鸡蛋

  原料:鸡蛋2个,香菇3朵,香菜少许。

  调料:淀粉少许,盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。

  做法:

  1、香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水汆烫熟,晾凉备用。

  2、淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用。

  3、鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味。

  4、将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。

  5、打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。

  6、锅烧热,锅内抹上一层油。

  7、用勺子取适量蛋液倒入锅内。

  8、转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面。

  9、继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮。煎完后,晾凉备用。

  10、将晾凉的蛋皮,切丝。

  11、蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。

  12、放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可食用。

  糖心煎蛋

  原料:清水一小碗,盐半小勺,鸡蛋一个。

  做法:

  1、干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火。

  2、关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以。

  3、散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)。

  4、打入一个鸡蛋,不要翻动。

  5、倒入少许清水(清水可以降温,并产生水蒸气),这个时候可以开小火,听见噼里啪啦的声音后关火(因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)。

  6、盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了。

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