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牛肉的3种做法及注意事项

杨洁分享

  大家喜欢吃牛肉吗?大家觉得牛肉怎么做好吃?今天,学习啦小编为大家整理了牛肉的好吃做法,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  干煸牛肉丝的做法

  原料:牛里脊肉250克

  辅料:芹菜100克

  调料:姜丝15克、郫县豆瓣25克、花辣粉1克、川盐1克、酱油10克、香油10克、油150克

  做法:

  1、将牛肉切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段

  2、锅中加油烧热,牛肉丝下锅炒散,加盐、姜丝继续煸炒,在牛肉水分将干,呈深红色时,加豆瓣酱炒散炒香,肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟,撒上花椒即可

  黑椒牛肉的做法

  材料

  牛霖肉400克,青椒2个,洋葱少量,姜,蒜,黑胡椒粉,盐,郫县豆瓣,鸡蛋1个, 生抽,白糖

  做法

  1、牛霖肉切片,青椒洋葱切块。

  2、把郫县豆瓣斩碎,倒入牛肉片,加入盐和黑胡椒粉、鸡蛋清拌匀腌制30-60分钟。如果不着急早上腌,晚上炒也可以,放入冰箱里。

  3、热油煸香姜和蒜,加入洋葱翻炒,蛋黄放到边上煎熟。

  4、加入牛肉片,炒制变色,再加入黑胡椒粉。

  5、炒到牛肉变色,加入生抽和白糖。

  6、盛盘就可以吃了。

  小诀窍

  1、牛霖肉炒着吃比较嫩。

  2、牛肉加入腌料用鸡蛋清腌制,炒的时候会比较嫩。

  3、胡椒粉最好用研磨棒,现吃现磨比较香。

  4、不加生粉是为了减少热量的吸收,可以用生粉加鸡蛋清腌制。

  土豆烧牛肉的做法

  材料

  新鲜土豆,牛肉,酱油,盐,生粉,清油,青椒,红椒,鸡精

  做法

  1.牛肉切片用盐,酱油,几滴清油,生粉抓匀~(保证牛肉鲜嫩~)

  2.新鲜土豆切厚片,青红辣椒切圈圈~

  3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用~

  4.余油下土豆片撒盐煸炒入味,喷少许水焖一焖~

  5.土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,喷酱油翻炒均匀,撒鸡精就OK了!

  吃牛肉的注意事项

  1、牛肉猪肉不能共食

  猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

  2、肾炎患者不可多吃

  牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。

  3、不可过量食用

  中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

  4、不可以和白酒一起食用

  牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。

  5、牛肉不可以烤

  牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

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