菜谱家常菜做法腐竹

　　腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。腐竹不仅十分营养，而且用腐竹做出来的菜也十分的美味!下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜做法腐竹方法，希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常菜做法腐竹具体如下：

　　鲜蘑腐竹的做法：

　　【原料】：

　　鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。

　　【做法】：

　　1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，

　　切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

　　2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。

　　3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，

　　投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

　　芹菜拌腐竹的做法：

　　【原料】：

　　芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。

　　【做法】：

　　1、将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。

　　2、味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。

　　腐竹烧肉的做法：

　　【原料】：

　　瘦猪肉750克，腐竹300克，酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油。

　　【做法】：

　　1、将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出

　　2、葱切小段;姜切片;腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1、5厘米长的小段待用

　　3、将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

　　滑炒腐竹木耳的做法：

　　【原料】：

　　腐竹100克、木耳100克、红辣椒1个、青辣椒2个、冬笋适量。

　　【做法】：

　　1、把腐竹、木耳泡软、洗净;腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分;

　　2、木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片;红辣椒切成环状;

　　3、锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油;

　　4、锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤、煮开、用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。