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海鲜炒饭的好吃做法有哪些

映芳分享

  海鲜含有较高的蛋白质,且易为人体吸收,味道又特别鲜美,加上能刺激食欲和促进唾液分泌,有较好的滋补作用。你了解海鲜炒饭的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的海鲜炒饭吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下海鲜炒饭的好吃做法有哪些?

  一、美式海鲜炒饭的做法

  材料

  猪肉20公克,去骨鸡腿肉20公克,蛤蛎2粒,鲜虾2尾,蕃茄10公克,青椒10公克,红甜椒10公克,洋葱10公克,蒜末5公克,长米200公克,鸡高汤400㏄,橄榄油20㏄,盐适量

  做法

  1.起平底锅,加入20㏄橄榄油烧热,再放入猪肉丁、去骨鸡腿肉丁,以大火快炒至肉色变白。

  2.于作法1锅中放入蒜末、洋葱丁、青椒丁、红甜椒丁、蕃茄丁一起拌炒均匀,再倒入长米拌炒均匀至油亮。

  3.将作法2加入100㏄市售鸡高汤,炒滚至收汁后再放入蛤蛎、鲜虾拌炒,并加入少许的盐调味。

  4.取一张锡箔纸,覆盖在作法3的平底锅表面,转小火焖煮约20分钟(中途需翻开锡箔纸,每5分钟搅拌一次,并倒入100㏄市售鸡高汤拌匀,共三次),至饭熟透收汁即可。

  二、海鲜杂菜蛋炒饭的做法

  材料

  罐头盐水金枪鱼、鸡蛋、美国杂菜、隔夜米饭、袋装小海鲜(可选)、油,盐

  做法

  1、将饭放入冰箱,不盖盖子,隔夜取出(让米饭内的水分收干)

  2、鸡蛋打散,金枪鱼取出弄碎,其它清洗干净,如果用袋装小海鲜(各类贝壳肉)的洗净备用

  3、油加热,米饭下锅翻炒,

  4、倒入美国杂菜、金枪鱼翻炒

  5、加入小海鲜翻炒

  6、基本熟了以后倒入蛋液,快速翻炒,使蛋液迅速打散(金包银做法)

  7、加盐等调味,稍微翻炒后装盆。

  PS:银包金可将蛋液先炒成小块,然后出锅备用,再重复1-5后,加入蛋块。个人感觉加入金枪鱼可以了,贝壳肉容易老,墨鱼条应该不错。

  三、泰式海鲜炒饭的做法

  材料

  虾仁80公克,蟹腿肉80公克,花枝肉80公克,白饭2碗,洋葱半颗,猪油2小匙,咖哩粉1大匙,椰浆1大匙,鱼露2小匙,鸡精粉2小匙,白胡椒粉少许

  做法

  1.将虾仁、蟹腿肉、花枝肉用热水汆烫一下,然后放入冷水中降温取出备用。

  2.洋葱切成碎状备用。

  3.炒锅热锅后,放入猪油,猪油融化后,放入咖哩粉、作法2的洋葱丁、并以小火爆香至香气散出。

  4.将白饭倒入作法2的锅中,用饭勺将白饭炒开,放入椰浆、鱼露、鸡精粉、白胡椒粉与做法1所有材料翻炒数下后即成。

  四、海鲜咖喱炒饭的做法

  材料

  米饭,虾仁,鸡肉,青椒,胡萝卜,鸡蛋,洋葱,咖喱粉,盐,白糖

  做法

  1、将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠。

  2、鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁,青椒和洋葱也分别切小丁。

  3、鸡蛋在炒锅内炒散备用。

  4、先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟,然后捞出备用。

  5、炒锅倒油烧热,下入洋葱炒香,再下入胡萝卜丁,翻炒一会。

  6、然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎,炒匀。

  7、然后放入米饭不断翻炒。

  8、把米饭炒散后放入青椒丁。

  9、最后加入所有调料:咖喱粉、盐、少许糖,炒匀就可以盛出了,做法非常简单~

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