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红烧大虾的正宗做法推荐【4种】

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  红烧大虾历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴,受到各个不同地区的人们的欢迎。红烧大虾是一道美味的家常菜肴。你想了解好吃美味的红烧大虾要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍讲一讲4种红烧大虾的正宗做法。

  红烧大虾的正宗做法1

  红烧大虾的材料

  对虾6只,葱姜蒜少许,熟猪油,鸡汤,调味:料酒,生抽,盐,糖,醋,味精

  红烧大虾的做法

  1、虾冲洗沥水,从虾头处向尾部剪开虾背壳,用刀把虾肉开背;

  2、锅内下入熟猪油,烧热,下入对虾,小火慢煎;

  3、煎至底面变红,飘香,翻面继续用小火煎;

  4、用勺头挤压虾头,使之红油充分浸出;

  5、待双面虾皮煎至金黄,把虾推到锅内一侧,用锅内余油煸香葱姜蒜末;

  6、烹入料酒,倒入鸡汤和调好的碗汁,盖盖中小火煨制;

  7、待锅内汤汁收尽,红油清亮,即可出锅。

  红烧大虾的正宗做法2

  红烧大虾的材料

  主料:大对虾4对(约重1000克左右)白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0,5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1,5克,熟猪油500克(实耗50克)。

  红烧大虾的做法

  1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

  2、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火靠五分钟,取出大虾(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

  红烧大虾的正宗做法3

  菜谱简介 味道醇厚,鲜美异常。

  红烧大虾的材料

  活虾1斤,生姜,盐,生抽,葱末,白糖,料酒

  红烧大虾的做法

  1、虾洗净,用牙签去虾线,控干水分。

  2、起油锅,烧至四成热时放入一调羹白糖,炒至糖溶化呈现浅咖啡色时,放入虾煸炒。

  3、加入几片生姜,一调羹酱油,料酒、盐适量略加一点水,不断翻炒直到虾熟关火,即可出锅装盘。

  小诀窍

  1、一定要用鲜活的虾,味道才会鲜美。

  2、糖不要炒过火,否则会发苦。

  红烧大虾的正宗做法4

  菜谱简介 香、辣、鲜

  红烧大虾的材料

  大蒜头和姜粒,辣椒王丝.啤酒,料酒,红烧酱油,花椒,大料,香叶,桂皮,草果

  红烧大虾的做法

  1、龙虾买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,从尾巴上抽去肠子,把背部壳剪开。

  2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜粒爆香,如果有大葱白也可用来炝一下锅,也可以把辣椒丝先爆香,然

  后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

  3、翻炒几下龙虾马上就会变红,然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果

  等作料也可以同时放进去的。

  4、倒入一瓶啤酒开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的

  过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去.

  5、好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点香葱沫点缀就可以了.还要再用酱油和香油调一碗蘸汁.

  大虾的营养价值

  1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

  2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

  3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

  4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。


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