香芋扣肉的做法图文步骤
香芋扣肉是广州地区的名菜，选用猪五花肉为原料，配以去皮荔浦芋头和多种调料蒸制后扣在碟上而成。以下是学习啦小编收集整理的关于香芋扣肉的做法，希望对你有帮助。
制作香芋扣肉的食材
香芋扣肉的做法
1.将扣肉坯如图改薄成二指厚。
2.切成半指厚的片状。
3.用温水清洗沥干。
4.切好的肉片放容器里，加盐、酱油、蚝油、料酒、味精、鸡精、八角粉、辣椒末、老干妈和匀。
5.香芋去皮对半切开，如图切成和肉片一样厚的半圆片。
6.芋片同肉片一起和匀。
7.将肉片皮在下肉在上，一片肉夹一片香芋地在大碗内摆放好。
8.把剩余的肉片和香芋切丁填入碗中轻轻压一下。
9.将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
10.蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗即可上桌食用了。
香芋食用处理方法
首先找到小芋头，将芋头上多余的泥去掉。带上一次性手套，预防过敏。用小刀或者瓜果处理器刮上面的皮。将小刀从上往下刮，两端用小刀轻轻削去。如果感到手痒的话，可用盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀洗手即可。
将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完。因为芋头容易变软。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7摄氏度时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。芋头在运输过程中应尽量避免挤压摩擦，否则容易破裂，价格也因地区不同而不同。中国是芋头生产大国，每年都向国外出口。
香芋的食用禁忌
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套;芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。
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