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新年好意头的菜谱菜肴有哪些

春燕分享

  过年的时候是最热闹的,尤其体现在过年的食谱上,各种菜色,各种样式,各种摆盘,那么你知道有哪些新年好意头的菜肴吗?以下是学习啦小编为你整理的新年好意头的菜谱,希望能帮到你。

  新年好意头的菜谱:三杯鸡

  用料

  鸡腿肉2个、九层塔1把、葱姜蒜30克、米酒1杯、食用油1杯、干辣椒10克、鲜酱油1杯

  做法

  1. 鸡腿肉斩块。

  2. 砂锅烧热,放入食用油,然后把葱姜蒜,干辣椒放入煸 香。

  3. 接着放入鸡腿肉煸炒。

  4. 炒至鸡肉有些回缩,并且外皮带着点焦香时,加入米酒。

  5. 放入鲜酱油,然后盖上盖子焖制。

  6. 直到鸡肉完全成熟,同时锅内的水份也收干时,加入九层塔,此时再盖上盖子焖上三分钟,再揭盖时,那股香气一定会让你食欲大增的。

  新年好意头的菜谱:盆盆虾

  用料

  虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺

  做法

  1. 芹菜、黄瓜切小条,香菇一分4小块

  2. 姜、蒜切沫,干椒切小段;虾去虾线,煎虾须、虾脚

  3. 锅入中量油烧五成热,入大虾炸金黄色盛出,时间不要长哟

  4. 另锅少量油,下花椒小火炸香,再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香

  5. 入高汤、白糖、醋煮沸

  6. 加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右,再入虾煮1分钟左右

  7. 将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底,一个个将虾排成圈形,倒上汁水,撒上芹菜叶或香菜即可

  新年好意头的菜谱:剁椒鱼头

  用料

  鱼头(大头鱼)、姜、葱、蒸鱼豉油、剁辣椒

  做法

  1.腌鱼头:买鱼头的时候就让摊主对半切开,冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油,腌15分钟;

  2. 摆盘:取一个有深度的大盘,底部先铺上姜片和葱白,然后将鱼头平铺上去,正面朝上;

  3. 在鱼头上均匀地铺上剁辣椒。

  4. 大火蒸15分钟左右,即可!最后放些葱花,烧热油淋上去,香味扑鼻

  新年好意头的菜谱:糖醋排骨

  用料

  猪小排500克、冰糖50克、姜15克、陈醋40克、白芝麻少许、玉米油30克、白砂糖20克、淀粉10克、水适量

  做法

  1. 猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许

  2. 猪小排冷水下锅,煮去血水,水开后撇开浮沫捞出排骨

  3. 生姜拍烂、冰糖敲碎,冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好

  4. 倒入猪小排,翻炒使糖色均匀裹在排骨上,放入生姜,继续翻炒,炒到排骨金黄为止

  5. 倒入热水,水量不要太多,没过排骨即可,如图,盖上锅盖,大火烧开后,转小火慢炖,一直炖到水快干为止

  6. 中火,倒入糖醋汁(白砂糖20克+陈醋40克提前调好)炒匀

  7. 中火,倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前调好)快速炒匀,有粘稠感了就可以关火了

  8. 装盘后撒上白芝麻点缀即可。

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