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新年菜肴的做法和步骤有什么

春燕分享

  新年的菜肴是很值得人期待的,每一年的新年,所推出的新年菜谱都是十分的有特色的,那么对于新年菜肴的做法你了解多少呢?以下是学习啦小编为你整理的新年菜肴的做法,希望能帮到你。

  新年菜肴的做法:栗子炒鸡

  材料

  主料:鸡胸脯肉250克,栗子(熟)200克,

  调料:大葱10克,姜10克,白皮大蒜5克,料酒10克,白砂糖5克,盐3克,酱油5克,豌豆淀粉10克,味精2克,蚝油5克,香油10克,花生油30克

  做法

  1.将嫩鸡肉切成2厘米见方的块,放入碗内,加入精盐搅拌略腌,用湿淀粉上浆。葱切段,生姜切片,蒜剁蓉。

  2.把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥油。

  3.将油锅烧热,放入浆好的鸡肉块炸熟,捞出沥油。

  4.锅内留少许油烧热,放入葱段、姜片、蒜泥爆锅,倒入鸡肉块和栗子,烹入料酒,加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油,翻炒约3分钟,加入胡椒粉、香油,用湿淀粉勾芡,洒入香油,出锅即可。

  新年菜肴的做法:猪脚姜

  材料

  猪脚 老姜 鸡蛋添丁甜醋糯米黑醋红糖

  做法

  1、猪脚买的时候最好请店家碾好,碾好的猪脚用水泡洗去备血污杂质。

  2、清洗干净后与姜片一起焯水,也可以加点料酒和葱段、花椒。

  3、焯过水的猪脚用夹子或火枪仔细清理残留的毛发,过程会很慢,要耐心清理干净。

  4、处理完后将猪脚再次焯水后捞出,为避免粘上浮末,保持水开的状态用筷子一个个夹起,比较能很好的去撇去浮末,捞出的猪脚用锅炒干水份后备用。

  新年菜肴的做法:剁椒鱼头

  材料

  胖头鱼鱼头1个(450克),剁椒适量,高度白酒1大匙,胡椒粉少许,料酒1大匙,蒸鱼豉油1大匙,油、盐、姜、葱各适量。

  做法

  1、将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,注意不要完全切断,让其连在一起,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味。

  2、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中,拌匀待用。

  3、在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。.将姜切片,葱切段,铺在碗底。

  4、.再放上处理好的鱼头,然后将剁椒酱料铺在鱼头上。

  5、蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。

  6、将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热(表面有少量白烟冒出),泼在上面即可。

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