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中秋的家宴菜谱和菜肴有哪些

春燕分享

  中秋节快到了,中秋的回家步伐也在加近了,回到家后品尝一下中秋佳节的菜肴菜谱更是舒心不少,那么你知道有哪些中秋节的佳肴菜谱吗?以下是学习啦小编为你整理的中秋的家宴菜谱,希望能帮到你。

  中秋的家宴菜谱:油炸带鱼

  材料

  鲜带鱼500克,葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。

  做法

  1、将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。

  2、鱼段放入碗中,加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉,调匀腌渍入味,拍上面粉。

  3、炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

  中秋的家宴菜谱:四喜丸子

  主料

  猪肉

  辅料

  花生油 葱 姜 盐 酱油 味精 鸡蛋一个 八角 香叶 花椒粒 桂皮 白糖 料酒

  1.猪肉(三肥七瘦)剁成肉馅

  2.葱姜末、鸡蛋、少许盐、放入肉馅中顺一个方向搅拌上劲

  3.锅放油七成热,将搅拌好的肉馅用手团成大丸子放入锅中,改成小火炸制金黄色定型后捞出

  4.锅中留少许油,放葱段、姜片、花椒、八角、桂皮爆香

  5.然后倒适量的水,放香叶,适量酱油、白糖、料酒、肉丸、大火烧开小火慢炖40分钟左右(以自己的口味加适量的盐)

  6.炖好后捞出丸子,放入盘中,锅里留少许原汁,加一勺水烧开,加入淀粉水(使汤汁粘稠透亮)均匀浇到丸子上边即可。

  中秋的家宴菜谱:素萝卜丝丸子

  主料

  萝卜500克 胡萝卜200 鸡蛋一个

  辅料

  葱姜适量 胡椒粉适量 盐适量 米饭、面粉适量

  1.萝卜洗净擦丝,用开水焯一下,8分熟即可

  2.胡萝卜洗净擦丝,用开水焯一下,8分熟即可

  3.挤干水分,加入适量的葱姜、盐和白胡椒粉拌匀。放15分钟左右入味

  4.加入鸡蛋、白米饭和面粉拌匀,能成型即可,用手做成大小相同的丸子备用

  5.锅内倒入大豆油,油9分开,下入丸子,炸至金黄色捞出即可食用

  中秋的家宴菜谱:红烧鱼

  主料

  草鱼一条

  辅料

  淀粉两汤勺 豆瓣酱半汤勺 山西老陈醋一汤勺 糖一小勺 鸡精两小勺 食用盐一小勺 食用油适量 葱花两颗 芹菜(切碎)一颗 姜末 蒜末适量

  1.将鱼宰杀清洗干净,在两面打上十字花刀。

  2.打好花刀的鱼用料酒,盐淹4-5分钟,拍入一汤勺淀粉,注意要均匀裹满鱼身。

  3.锅上火放入半锅油,待油冒烟时,放入鱼炸,两分钟后反面,再炸2-3分钟即可。

  4.锅放少许油,放入姜末,蒜末,豆瓣酱炒香,放入两小碗水,再放入炸好的鱼,中火煮沸7-8分钟(记得翻面),把鱼捞出装盘,汤汁保留。

  5.把醋和剩余的淀粉,糖兑成汁,倒入锅里,放入芹菜,盐,鸡精一分钟后淋在鱼身上就可以了。

  6.撒入葱花增加香味

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