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温州的菜谱中家常菜做法和步骤有什么

春燕分享

  去温州旅游的时候尝遍了温州的家常小食和菜肴,如果还想继续再吃一次温州的菜肴,应该要怎么去做呢?以下是学习啦小编为你整理的温州菜谱家常菜做法,希望能帮到你。

  温州菜谱家常菜做法:龙头鱼豆腐汤

  材料

  切斜段的龙头鱼350g,切丁的南豆腐200g,叶状温州咸菜100g,油2汤匙(30ml),绍兴加饭酒3汤匙(45ml),镇江陈醋1汤匙(15ml),大蒜粒1汤匙(15g),姜片5片,香菜1小把,盐1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),清水500g

  做法

  1、小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片。

  2、倒入龙头鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮。

  3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅。

  小诀窍

  姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤,鱼汤便会很白。

  温州菜谱家常菜做法:温州风味粉干

  材料

  主料:粉干

  配料:植物油 鸡蛋 茼篙菜 牛肉 猪肉末 料酒 生抽 白糖 食盐

  做法

  1、置锅先将炒鸡蛋。

  2、猪肉末爆香,一勺料酒,两勺生抽,适量白糖,盐,热水煮沸腾。

  3、把粉干约煮5分钟。

  4、最后放茼蒿约半分钟,放上牛肉片即可。

  温州菜谱家常菜做法:温州馄饨

  材料

  虾仁6两,绞肉6两,馄饨皮1/2斤,菠菜2棵,蛋1个,蛋皮少许,海苔片酌量,芹菜末1支,红葱头酥1大匙,高汤适量,胡椒粉1小匙,盐少许,香油酌量

  做法

  (1)将虾仁捣成泥状,加调味料及1/2蛋液打成馅料。

  (2)菠菜以调理机打碎,拌入绞肉中,再加入另一半的蛋液拌成另一种口味的馅料。取出馄饨皮,将做好的馅料包进馄饨皮中由四周往中间折起即可。

  (3)准备1锅水,煮开后将包好的馄饨放入锅中煮至馄饨浮起,中间约加2∼3次冷水。

  (4)另准备一碗高汤,将煮好的馄饨盛起放入,加上蛋皮与海苔片,再撒点芹菜末及红葱头酥即可。喜欢的话,下一碗面加上馄饨就成了馄饨面了。

  温州菜谱家常菜做法:温州海鲜炒饭

  简介 海鲜炒饭再搭一碗番茄嫩豆腐汤,超级美味,顿时幸福感满格!

  材料

  材料:白米饭,鲜香菇,豌豆,鸡蛋,胡萝卜,海白虾

  配料:植物油,食盐,鸡精,白砂糖,料酒

  做法

  1、活虾剪头去皮,加适量料酒、盐、鸡蛋清腌制10分钟入味。

  2、鲜香菇、胡萝卜分别切丁。

  3、豌豆煮熟后过冷水。

  4、下油锅,分别炒鸡蛋、香菇、虾,盛起。

  5、锅中再倒油,大火炒米饭5分钟,倒入刚刚炒好的所有材料,加料酒2大勺、适量盐、白砂糖、鸡精,炒匀出锅。

  小诀窍

  留着虾头可以下次做番茄大虾豆腐汤。

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