金钱口蘑汤鲜美的做法是什么

　　金钱口蘑汤是一道传统的特色名菜，属于川菜系。该汤营养价值高，有美容养眼、顺气通便的功效。在川菜系列，金钱口蘑菇汤口味偏淡，但也是川菜里最不可或缺的一道菜，今天我们来学习这道汤的具体做法。

　　食材准备

　　做法一：

　　发好的口蘑片(20片)(每只金钱大小)、鸡脯肉(125克)、鸡蛋白(30克)、火腿(80片)、鸡汤(1碗)、菱粉(少许)、绿叶菜、精盐、味精、胡椒粉。

　　做法二：

　　主料：口蘑300克,鸡胸脯肉100克;

　　辅料：金华火腿5克,鸡扒8克,油菜10克;

　　调料：味精1克,胡椒粉1克,鸡油5克,淀粉(豌豆)13克。

　　制作过程

　　做法一：

　　1、将口蘑洗净，片成片;再净鸡脯斩成茸，与菱粉、鸡蛋白、胡椒粉一起调匀。

　　2、将鸡茸贴在各个金钱口蘑片上，再放上4小片火腿，中间放绿叶菜。上笼约蒸五分钟。

　　3、将鸡汤烧开，稍加一些味精和盐，汤沸后，将蒸好的口蘑倒入汤内即好。

　　做法二：

　　1、将鸡脯肉洗净，去掉筋皮，斩成茸，加清汤少许调稀，放入扒濉⒏傻矸0克、胡椒粉、精盐1克搅上劲，做成鸡糊。

　　2、将水发口蘑洗净，批去蒂，用刀修成铜钱大小，在有褶皱的一面抹上鸡糊，嵌上火腿片，绿菜叶点缀，放入平盘中，入笼蒸熟取出。

　　3、炒锅置火上，倒入清汤、鸡汤，加精盐2克，味精烧沸，用水淀粉5克(淀粉3克加水)勾清芡，倒入口蘑，起锅盛入大汤碗，淋入熟鸡油即成。

　　食用须知

　　金钱口蘑汤的营养价值高，属于川菜系列，有美容养颜、顺气通便的功效。

　　金钱口蘑汤的热量(以100克可食部分计)是200大卡(836千焦)，单位热量适中。每100克金钱口蘑汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。