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烤鱼菜谱的制作方法步骤有哪些

春燕分享

  现在烤鱼成为人们最爱的食物之一了,因为飘香的味道和鲜美的鱼肉,使得很多人想尝试更多的新的品种,你知道有哪些烤鱼食谱的制作方法吗?以下是学习啦小编为你整理的烤鱼菜谱的制作,希望能帮到你。

  烤鱼菜谱的制作:家常烤鱼

  材料

  鲫鱼1只,茭白1根,土豆1个,小青菜适量,香菜适量,白芝麻适量,葱适量,生抽2大匙,蚝油1大匙,料酒1大匙,糖1小匙,盐1小匙,胡椒粉适量,郫县豆瓣酱1小匙,八角2瓣,香叶2片,姜适量

  做法

  1.鲫鱼宰杀洗净,鱼身上划花刀,再沿腹部剖开后完全展开。

  2.所有腌鱼料混合后抹在鱼身上,用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味。

  3.烤箱预热,将锡纸折成盖子状放在烤盘上,这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油,放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。

  4.烤鱼的时候,正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮,分别切成滚刀块,小青菜洗净切成小段。

  5.锅里热油,放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味,放入土豆煸炒一会,再放入茭白煸炒,接着放些水或者高汤、八角和香叶,放入生抽、盐、糖,小火煮一会,最后放入小青菜翻拌即可。

  6.将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里,撒点芝麻,再放入烤箱,烤5分钟入味,最后撒上香菜碎。

  小诀窍

  1、腌鱼的时候多按摩几分钟,有助于入味。 2、烤鱼的具体温度和时间根据你家的烤箱决定,我这烤箱小,所以190度足够了。 3、配菜中土豆最好不要少,它能将烘烤时产生的苯并(a)芘排出体外,其他的配菜随意搭配就好。

  烤鱼菜谱的制作:香烤鱼头王

  菜谱简介 造型大气,味鲜美,皮焦香肉嫩滑,鱼香、葱香、酒香、蒜香、酱香融为一体。

  材料

  主料:鲢鱼2000克,

  调料:白皮大蒜200克,大葱100克,姜100克,盐15克,味精5克,胡麻油50克,花雕酒100克,蚝油100克,鱼露100克,甜面酱50克,辣椒酱75克,白砂糖50克

  做法

  1.鲢鱼头去鳃洗净,由鱼颌部用刀劈开成一大扇形,放盆中加鱼汁,葱姜腌2小时。

  2.鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣,入烤箱急火烤10分钟,取出刷鱼汁,葱椒油,用慢火烧15分钟,取出再刷鱼汁和油,然后翻身皮朝上,再用急火烤10分钟至熟,表面呈金红色时取出,反盛大盘中,蒜瓣撒在鱼头四周。

  3.食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。

  烤鱼菜谱的制作:简易版川味烤鱼

  材料

  鲤鱼(或草鱼)1条,葱段,姜片,盐,料酒,花椒粉,郫县豆瓣,洋葱丝,青椒丝

  做法

  1.将新鲜鱼去除鳞片和内脏,洗净后擦干水分;洋葱红椒切丝,备用。

  2.用料酒和的盐抹匀鱼身内外,将洋葱丝和姜片填充在鱼肚内,鱼身刷上郫县豆瓣,撒上花椒面,腌制2小时以上。

  3.将腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上,垫上葱段和姜片,撒上洋葱丝,红椒丝。

  4.烤箱预热200度,上下火烤15分钟,食用时,撒葱段点缀即可。

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