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红烧茄子怎么做比较好吃

佩珊分享

  茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。下面学习啦小编给大家分享红烧茄子的做法,希望你喜欢。

  红烧茄子的做法一

  材料

  主料:长茄子2条约500克,牛肉末50克(用猪肉也一样)

  调料:蒜20克,姜10克,葱10克,花椒粒约20粒,豆瓣酱30克,酱油适量,醋少许,料酒少许,生粉少许

  做法

  1、把茄子洗净从中间对剖开来,在表面切十字花底不切断。蒜切小粒,姜切小粒备用。

  2、炒锅放少许油,把肉末炒香变微黄捞起备用。

  3、锅内再放猪油(植物油也可以),把茄子底贴在锅上,用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。

  4、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒,放豆瓣酱炒香。

  5、再加入肉末,倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。

  6、用生粉汁收芡起锅即可。

  红烧茄子的做法二

  材料

  茄子2条,蒜仁3瓣,沙拉油1小匙,酱油膏2大匙,水1大匙

  做法

  1、茄子洗净切段,用150℃的油温﹝份量外﹞炸至软捞起

  2、蒜仁切末;将调味料调匀备用。

  3、取锅倒入沙拉油加热,爆香作法1的蒜末

  4、再加入作法1的茄子和调味料,快炒均匀即可。

  红烧茄子的做法三

  材料

  茄子 油 盐 蒜 葱 姜 酱油 陈醋 料酒 糖 水淀粉

  做法

  1.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。

  2.茄子切成滚分块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

  3.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

  4.锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出。

  5.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。

  6.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

  7.加入调好的碗汁大火烧开,炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

  8.炒至汤汁略尽,加入水淀粉收汁关火即可。


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