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乔迁家庭菜谱

陈啸分享

  除了结婚,还有其他的喜事,例如乔迁,乔迁家庭菜谱一般有什么?接下来学习啦小编为你推荐乔迁家庭菜谱。

  乔迁家庭菜谱:红烧肉

  食材

  主料猪肉1500g 辅料冰糖100g盐1汤匙生姜10g老抽2茶匙生抽1汤匙黄酒3汤匙

  步骤

  1.猪肉洗净,肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块,生姜切片。

  2.锅烧热,放入肥肉块。

  3.小火煸炒至肥肉吐油,表面颜色微黄捞出。

  4.锅内放入50克冰糖。

  5.小火烧至冰糖溶化,呈浅咖啡色鱼眼泡状。

  6.放入肥瘦猪肉块和生姜片。

  7.加老抽、生抽翻炒至肉表面上色,烹入黄酒。

  8.锅内的猪肉倒入高压锅内,放入盐和适量水没过猪肉。

  9.大火烧开,撇去浮沫后加盖烧至上汽,转小火炖煮20分钟。

  10.高压锅内没压力时,开盖后放入剩余的50克冰糖,大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

  小贴士

  1. 做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉,梅花肉和去皮的五花肉也可用。

  2. 炒糖色的时候一定要小火,否则糖糊了会发苦。

  3. 大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一。

  4. 最后放入部分冰糖,红烧肉色泽更加明亮,还可以增加肉的鲜味

  乔迁家庭菜谱:糖醋排骨

  食材

  主料排骨500g 辅料油适量盐适量冰糖10粒香醋3勺葱白2根小香芹1棵姜1小块

  步骤

  1.材料

  2.(因为排骨已经在冰箱冷冻了两天)排骨焯水

  3.准备好糖醋料(香醋 冰糖)

  4.焯水后的排骨沥干水分

  5.锅里入油,放入冰糖 中小火

  6.待冰糖开始融化的时候放入排骨,小火慢炒,

  7.直到排骨全身沾满糖色,金黄漂亮

  8.加入一碗水

  9.调入少许盐,大火烧开后,该小火慢煨20分钟左右

  10.20分钟后,水分剩下1/3的时候,放入葱白,姜丝,小香芹段2,继续煨至差不多收汁

  11.将要收汁的时候,放入香醋,大火翻炒均匀,

  12.中小火待起入味,大约30秒-1分钟出锅即可食用

  小贴士

  1 如果是新鲜的排骨不需要焯水! 2 新手炒糖色的时候不需要等到糖完全溶掉变成金黄色,这样会很容易糊掉,从糖还没溶掉的时候就可以开始炒了!这个百试百灵

  乔迁家庭菜谱:鱼香茄子

  食材

  主料茄子1个 辅料油适量盐3g淀粉5ml姜末8g葱末8g蒜末10g郫县豆瓣18g料酒5ml醋15ml酱油8ml糖8ml青椒1个

  步骤

  1.茄子去皮,切成大拇指粗细的条,青椒切块。

  2.生姜切末、大蒜切末、葱切段。

  3.小碗里倒入醋、酱油、糖、盐、料酒、淀粉、一半的生姜末,一半葱末,搅拌均匀成鱼香料汁。

  4.锅里倒入适量的油,烧至6成热的时候放入郫县豆瓣,炒出红油。

  5.炒出香味后,放入剩下的一半姜末和葱末,炒出香味。

  6.放入茄子条和辣椒翻炒2分钟左右,茄子略变软。

  7.倒入调好的鱼香料汁。

  8.中火继续烧制4分钟左右,茄子变软,充分入味。

  9.待汤汁收的差不多时,临出锅前放入蒜末。

  10.翻炒均匀即可出锅。

  小贴士

  1.茄子切成条状,在茄子上撒一点盐,半个小时后茄子会渗出很多的水。用手挤掉水分再下锅炒制也很省油。我用的这个办法虽然没有挤掉水分,但是在锅里先翻炒了2分钟左右,茄子变软,后面烧制茄子也非常入味了。

  2.鱼香汁事先调好,烧的途中也可以尝一下味道,缺了什么再加。

  3.蒜末一定要临出锅再放,否则少了蒜的蒜味,这点很重

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