红烧肉的家常做法
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。下面是学习啦小编给大家分享的红烧肉的做法，希望你喜欢。
红烧肉的家常做法一：红烧肉炖土豆
原料：五花肉、土豆、
调料：冰糖几块、白糖两勺、大葱、姜、大料、香叶、桂皮、植物油、盐、老抽、料酒、
做法：
1、准备好原材料，五花肉切成两厘米左右的块(我的是提前切好了);
2、土豆两个
3、葱斜切成一厘米左右的段，姜切片;
4、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用;
5、锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了;
6、将焯好水的肉块捞出控干水分备用;
7、炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻;
8、另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色;(这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长，不然烧出来的肉会发黑发苦)
红烧肉的家常做法二：蜜汁红烧肉
原料：
五花肉两条
调料：
烧卤大王一小袋、冰糖适量、生抽
做法：
1、五花肉洗净切成小丁;
2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;
3、将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆;
4、掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包;
5、盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
红烧肉的家常做法三：简易版红烧肉
调料：带皮五花肉、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、盐、酱油、老抽、鸡精。
做法：
1。五花肉洗净切成3公分小块儿，倒适量料酒腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒。
2。起油锅，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。(此步不用水焯，直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份，吃起来不腻，还可以增加肉的香味。)
3。锅内重新放入油，放入葱姜蒜爆香，放入冰糖炒糖色，动作要快，然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接着添加酱油、老抽同炒。
4。肉上色后放入清水(骨汤最好)，水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮，盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，加入鸡精即可出锅。
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