新疆大盘鸡的家常菜谱
许多朋友都喜欢吃大盘鸡，但是大家会做吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下大盘鸡的家常做法，希望大家喜欢!
家常新疆大盘鸡的做法
材料
三黄鸡1只 中型土豆2个 尖椒2个 啤酒2听 番茄酱3汤匙(45克) 姜1块 干辣椒10根 花椒30粒 八角(大料)3颗 桂皮一块 老抽2汤匙(30ml)糖1汤匙(15克) 盐1茶匙(5克)
做法
1)三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大块。
2)锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒没过鸡块的表面。
3)倒入老抽，煮开后，再次撇去浮沫，加入番茄酱，白糖，盖上盖子调成小火，焖制20分钟。
4)将土豆去皮切成4厘米左右的大块，放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖10分钟。
5)调入盐炒匀后，改成大火，放入尖椒块儿，翻炒1分钟即可出锅。
小诀窍
新疆大盘鸡，是一道很家常的菜。通常都会配皮带面一起吃，用大盘鸡的汤汁浸泡皮带面，味道非常好。不会做的，直接买面条，配着吃也行，反正都自家做饭，怎么方便怎么来吧。不吃面的，配米饭，那也是相当好吃。
鸡的其他做法——瑞士鸡翼
材料
主料：鸡中翅10只，
配料：姜片，蒜头，
调料：欣和六月鲜生抽3匙+熟抽3匙=半碗酱油(全部用生抽也行，加熟抽鸡翅的颜色就深一些)，冰糖少许(如果你喜欢吃甜一点的，就多放一些)，清水大半碗，酒1匙
做法
1、烧开一锅水，先把鸡翅烫一下，关火。是为了去油腻和脏东西
2、鸡翅捞起放入砂锅(也可以是普通锅)，将配料和调料、水和酒全部加入
3、盖上锅盖大火煮开，然后转中小火，煮10分钟左右，期间要不时翻拌一下以使其吸收均匀
4、关键时刻到了，记住，这是重点：
把锅盖打开，火调大，这时你会听到锅里咕嘟咕嘟的声音，鼻间传来一阵阵香味，用筷子或勺子把鸡翅翻拌一下，让它咕嘟两三分钟，然后盖上锅盖，关火。让它闷着吧，过十几分钟后再吃。
鸡的搭配禁忌
1、鸡肉与鲤鱼
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2、鸡肉与李子相克
食则拉痢。解救：吃鸡尿白。
3、鸡肉与菊花相克
一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
4、鸡肉与大蒜
大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
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