菜谱大盘鸡的做法
大盘鸡是非常有名的美味，那么大家知道大盘鸡怎么做吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下美味的大盘鸡做法，希望大家喜欢!
大盘鸡的做法
材料
鸡腿，青椒，西红柿，胡萝卜，姜，蒜，大料，红辣椒，花椒，香菇，土豆
做法
1.锅中放油，油热后放入花椒，出香味即捞出花椒
2.放入鸡肉块大火翻炒
3.放入姜片和豆豉酱、干辣椒继续翻炒
4.在放入土豆块和胡萝卜片翻炒
5.放入大料、蒜瓣、香菇，放入开水没过菜炖煮30分钟，最后放入青椒块翻炒出锅
6.后续又拉面最后放入做好的大盘鸡中
提示：
1.过油后的花椒出香味就赶快捞出
2.青椒切好撒上盐放一旁备用，快要出锅前放入，翻炒几下就可以出锅了。避免营养素的流失。
抻面的要领：
1.面要用凉水揉
2.和面的时候放入少量的盐，可以使面比较筋道
3.揉好的面要放在案板上醒15分钟在切条拉。
鸡的其他做法——花椒油香烤鸡翅的做法
材料
1，鸡翅，2，红绿辣椒，3，花椒和花椒油，4，料酒，酱油，盐
做法
1、先把洗净的鸡翅去腥。用到料酒和酱油(一点点)还有盐。放置10分钟左右。
2、15分钟后加入花椒粒和花椒油。使入味20分钟。
3、取出鸡翅放入烤盘。160度烤制20分钟。腌渍鸡翅的汁水不要倒掉，而是放入切好的辣椒腌渍。等最后5分钟时，连汁水辣椒一起倒入烤盘200度高温加热。即可OK.
小诀窍
辣椒也要入味，最后5分钟时加入鸡翅，高温200烘烤。
鸡的其他做法——香辣面包裹鸡的做法
材料
白脱牛奶225毫升，辣酱4汤匙，无骨去皮鸡胸肉4块，干面包屑100克，面粉7汤匙，玉米粉1茶匙，细白砂糖1茶匙，大蒜盐1茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，红辣椒粉半茶匙，橄榄油2汤匙
做法
1.用一个大碗，将白脱牛奶和辣酱混在一起。将鸡肉放到碗里入味。上盖后放冰箱8小时或过夜以便更好的入味。
2.将烤箱预热到180度。
3.用另外一个碗，将面包屑，面粉，玉米粉，糖，大蒜盐，盐，胡椒粉，辣椒粉和红辣椒粉搅拌在一起。将鸡肉完全裹满。
4.用中火将橄榄油烧热，然后加入鸡肉每边各煎5-7分钟直到鸡肉变微黄。
5.将鸡肉取出放到一个中号烘盘中，然后放到预热好的烤箱里30分钟或直到鸡肉不再是粉红，汁液流清即可。
鸡的其他做法——牛柳汁炒鸡中宝的做法
材料
鸡软骨400克、蒜头20克、辣椒圈20克、酸甜汁(支装)80毫升、牛肉烧汁(支装)20毫升，盐、糖、胡椒粉、绍酒、菜油各适量。
做法
1、鸡软骨洗净备用;
2、开锅下油，下鸡软骨爆香至上色，取出，然后炒香蒜蓉和辣椒圈，放回鸡软骨，攒少许绍酒，加入酸甜汁和牛肉烧汁，中火翻炒片刻，最后调味收汁便成。
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