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菜谱新疆大盘鸡的家常做法

杨洁分享

  大家喜欢吃大盘鸡吗?鸡肉肉质细嫩、营养丰富、口感独特,适合各种各样的烹饪方法,下面,学习啦小编给大家推荐美味的大盘鸡家常做法,希望大家喜欢!

  新疆大盘鸡的家常做法

  材料

  鸡肉块1/4 只鸡的分量,马铃薯1 颗,甜椒 一颗,葱 一根,洋葱 半颗,姜 一小节,花椒粒 一大匙,干辣椒10根

  做法

  1、先把鸡肉洗净,放到放了两片姜的滚水里川烫过后捞出;

  2、把甜椒、洋葱、马铃薯切小块,姜和葱切末备用;

  3、起油锅,把花椒跟干辣椒放入炒出香味要用小火,不然花椒会炒苦的,炒香后捞起,再把姜末放入炒香,放鸡肉、马铃薯、米酒拌炒;

  4、放豆瓣酱、老干妈辣椒酱、酱油拌炒入色后再把啤酒放进去炖煮至剩1/4 的量后,再放一点水进去;

  5、最后把洋葱和甜椒放进去拌炒至汤汁收干一点就可以上桌了。

  鸡的其他做法——铁观音炖鸡汤

  材料

  3-4人份

  走地鸡:1只

  水:8碗

  铁观音:30克

  做法

  做法:

  1. 洗净宰好的光鸡,斩件,汆水捞起;

  2. 取15克茶叶放入茶杯,淋入热水随即倒掉,是为洗茶;

  3. 煮沸清水,倒入大炖盅,放入鸡块和洗好的茶叶,隔水炖3个小时,调入适量的盐。

  4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍,放入汤里,待泡好即可品尝。

  功效

  益气,补虚,消食,利尿,清心,解毒清热,补而不燥。

  鸡的其他做法——海南鸡饭

  材料

  土鸡鸡腿1只,水3杯,白饭1碗,青江菜3株,香菇1朵,豆芽菜30公克,辣椒片少许,葱1支,姜1块,薄荷叶少许,丁香少许,番红花少许,酱油1/2小匙,糖1/3小匙

  做法

  1.)将鸡腿洗净备用。用锅子烧开3杯水,加入调味料2及鸡腿,用小火一起熬煮约25分钟至熟,将鸡腿捞起后切块盛盘。

  2.)青江菜、香菇分别洗净,青江菜用热水汆烫至熟后,用少许酱油上色,香菇用刀子划出花纹,煮熟后,腌少许酱油即可。豆芽菜和辣椒片一起炒过,加入少许盐调味即可。

  3.)将饭盛在盘子上,上面洒上少许香松。作法(2)完成的配料也摆在盘子里,即可上桌食用。

  鸡的搭配禁忌

  1、鸡肉与鲤鱼

  鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

  2、鸡肉与李子相克

  食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

  3、鸡肉与菊花相克

  一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

  4、不宜吃鸡肉的人

  感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

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