鸡蛋饼怎么做
大家喜欢吃鸡蛋吗?鸡蛋饼是十分常见、十分美味的鸡蛋做法，大家跟着学习啦小编一起来看看好吃的鸡蛋饼怎么做吧!
香葱鸡蛋饼的做法
材料
中筋面粉70g，清水150ml，鸡蛋2个，盐1/2小匙，油适量，葱香菜适量
做法
1、往大碗里打入鸡蛋，打散。
2、加入清水、盐、油和葱香菜，搅拌均匀。
3、加入面粉，搅匀。
4、搅拌好的面糊是流动性比较好的。
5、加热不粘锅。
6、关小火，锅里放少许油，舀一勺面糊环圈倒进锅内。
7、很快能看见面糊逐渐凝固。
8、借助锅铲轻轻把饼翻面，煎上几秒钟，就可以上盘了。
土豆鸡蛋饼的做法1
材料
新土豆......1个(那种个头特小的大概需要2、3个)
鸡蛋......1个(二者的比例，只要以蛋液为主就好)
腊肠......少许(加一点可以吃到味道就好，也可以换成培根、火腿...)
胡萝卜......1/4根
圆白菜......一小块
盐......少许
黑胡椒碎......少许
做法
1.先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟。
2.然后擦一点胡萝卜丝。
3.再打散一个鸡蛋。我还放了一点圆白菜丝和腊肠，放一点腊肠会很好吃，腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸，蒸几分钟就可以，拿出来切碎备用。
4.等你把上面的材料准备好，土豆也就蒸好了，取出压成土豆泥。
5.倒入打散的蛋液。
6.搅拌均匀。
7.再放入所有的配菜。
8.搅匀，加一点盐和黑胡椒碎调味。
9.平底锅倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。
米饭鸡蛋饼的做法
材料
鸡蛋2个，剩米饭半碗，白糖，少许调料
做法
1.鸡蛋磕入碗中，加入少许白糖搅拌均匀;
2.把剩米饭倒入蛋液里，搅拌;
3.平底锅刷油，煎熟即可。
土豆鸡蛋饼的做法2
材料
土豆、鸡蛋、胡萝卜。
做法
1、土豆洗净，去皮用擦丝器擦成丝，胡萝卜也少量擦丝，打入一个鸡蛋，加少许盐搅拌成蛋液。
2、剩下的胡萝卜切薄片，用工具做出造型。
3、平底锅刷少量油，淋入蛋液，表面没成型的时候翻入胡萝卜片，两面煎熟即可。
小诀窍
1、土豆和胡萝卜用擦丝器擦丝，口感更加柔软细嫩，也更容易煎熟。
2、土豆丝多些，胡萝卜丝少量，因为土豆淀粉含量高，可以作为主食食用，而且淀粉让饼更容易成型，不会散。加入胡萝卜可以增加营养，颜色搭配更加鲜艳。
鸡蛋食用误区——煮鸡蛋时间越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
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