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2种好吃的啤酒鸭做法

杨洁分享

  喜欢吃鸭的朋友想必不会错过鸭肉的经典做法——啤酒鸭吧,今天,学习啦小编就为大家介绍一下啤酒鸭的做法,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  麦香啤酒鸭的做法

  食材准备

  鸭子半只、姜1块、大蒜5瓣、干红辣椒5根、青椒1个、红椒1个、花椒1小勺、八角2颗、桂皮1块油1大勺、盐0.5小勺、生抽1大勺、啤酒1碗、清水5碗。

  方法步骤

  1.将鸭子洗净,切除多余脂肪,剁成5cm宽的小块。

  2.放入滚水中焯烫5分钟,去除血水和异味后,捞出。

  3.姜洗净,切片;大蒜去皮、对半切开;干辣椒剪成段;青、红椒均洗净、去蒂,切菱形片。

  4.锅内加1大勺油烧热,下入花椒、姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮,中小火炒香,接着倒入鸭块,煎出鸭油。

  5.然后加盐、生抽、啤酒、清水,大火煮沸,加盖,转小火,焖煮50分钟。

  6.最后汁水完全收干时,放入青红椒,翻炒均匀,辣香浓郁的啤酒鸭就可以吃了。

  啤酒鸭的做法

  原料:鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。

  配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

  做法:

  1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;

  2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

  3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

  4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;

  5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

  6、下入葱花炒匀即可。

  鸭肉的其他做法——酱香鸭

  原料

  鸭子半只、酱香酱油40毫升、老抽25毫升、原色冰糖30克、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮一小块、花椒少许、丁香2粒、甘草3片、草果一个、陈皮一块、清水250毫升、绍兴酒20毫升

  做法:

  1、准备半只鸭子。

  2、准备香料,丁香、甘草没有可不放。

  3、锅中放水,放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片,烧开后放入鸭子焯水,没有绍兴酒用料酒。

  4、捞出鸭子,凉水冲洗,控一下水分。

  5、把鸭子皮朝下放入压力快锅里,放入所有的香料和冰糖。

  6、放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml,最后放入250ml的清水。

  7、放上锅盖,上汽后13分钟后关火,等到压力显示阀归位后,才可以取下限压阀,打开锅盖。

  8、捞出鸭子放盘中放凉。

  小窍门:

  用巧易旋压力快锅炖肉类,非常节省时间,炖肉的效果非常棒,而且非常安全。炖鸭子的汤可以单独熬浓稠,吃的时候做沾料。

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