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牛杂汤的做法大全

映芳分享

  牛杂汤在全国各地的做法不尽相同,主要是辅料有区别。下面就让学习啦小编给你介绍一下牛杂汤的做法大全。

  牛杂汤的好吃做法1、

  材料

  牛杂500公克,大白菜1颗,牛油200公克,姜末70公克,葱段80公克,A.花椒15公克,辣豆瓣2茶匙,干辣椒50公克,豆豉10公克,B.酒酿50公克,冰糖100公克,牛肉高汤4000㏄,盐1茶匙

  做法

  1.将牛杂放入锅中,加入淹过食材表面的水,以大火煮10分钟,取出洗净备用。

  2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟,加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。

  3.加入调味料B、作法1的牛杂,以小火煮2小时,最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

  牛杂汤的好吃做法2、

  材料

  金钱肚200克,桔梗100克,萝卜80克,蕨菜、黄豆芽各30克,葱、姜末各少许。调料胡椒粉适量,酱油1小匙,蒜泥1/2大匙,色拉油2大匙。

  做法

  1、将金钱肚洗净切条,下入沸水中轻焯,捞出冲凉备用。

  2、将桔梗洗净,放入容器内浸泡至软撕条。

  3、萝卜去皮切块,蕨菜去老根洗净切段。

  4、锅中加2大匙色拉油烧热,加葱姜末、料酒、酱油、桔梗、金钱肚炒至上色,然后倒入清水8杯,放入蕨菜,黄豆芽、萝卜煮10分钟,下入胡椒粉调匀入味即可。

  材料替换

  用羊杂替换牛杂,称为桔梗羊杂汤。

  口味变化

  调料重用白醋、胡椒粉,称为酸辣牛杂汤。

  牛杂汤的好吃做法3、

  材料

  牛肠,牛肚,牛心,牛肺各100克,辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量

  做法

  1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净,一起焯水,捞出放凉。

  2、牛肠切断,牛肚切块,牛心、牛肺分别切片。

  3、炒锅放植物油烧至四成热,放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香,加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺,放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐,大火烧沸。

  4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中,加盖炖熟,放鸡精调味,撒入香菜段即可。

  牛杂汤的好吃做法4、

  材料

  材料A:1斤,洋葱1个,青椒1个,红萝卜1条,材料B:1盘,青葱段少许,调味料:1包,盐1小匙,酱油1小匙,姜片3片,香油1小匙,白胡椒粉1小匙,米酒1杯,高汤6杯,辣椒少许,沾料:1大匙,酱油1大匙,糖1/2大匙

  做法

  (1)牛杂切小段先用热开水川烫,洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块备用。

  (2)高汤倒入锅中,放入其余调味料煮开后放入材料A煮烂。

  (3)再放入其他火锅料煮熟,沾料材料调匀,沾酱后即可食用。

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