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鲅鱼的5种烹饪方式

杨洁分享

  大家喜欢吃鲅鱼吗?鲅鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是十分好吃又健康的食材,大家知道鲅鱼怎么做好吃吗?学习啦小编马上就告诉大家!

  啤酒炖鲅鱼

  主料:鲜鲅鱼一条,两斤左右(斜刀切成厚约一厘米的薄片)。

  辅料:葱段、姜片、蒜瓣拍散、豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒、盐、香葱或香菜

  做法:

  1.锅中放比平常做菜稍多些的油,把葱姜蒜放入爆香。

  2.将鱼块放入锅中煎,将两面都煎至微黄。

  3.根据你的口味加入适量豆瓣酱,沾油划散(ps:不想酱味太重的,就一大勺,喜欢酱味的,放两大勺)。

  4.加入没过鱼块的啤酒,再加入一大勺生抽,半勺老抽,盖上锅盖中火炖鱼。

  5.大约十五分钟后,尝下咸淡味,加入盐,继续炖至汤汁粘稠。

  6.最后撒上香葱末或香菜末,就可以出锅啦。

  糖醋鲅鱼

  主料:鲅鱼

  辅料:蒜瓣、干辣椒、糖、醋、酱油、料酒、五香面、盐、淀粉。

  做法:

  1将洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟入味。

  2.准备好淀粉。

  3.锅里倒入比平时炒菜略多的油,夹着鲅鱼蘸一下淀粉,再抖去多余的,然后下锅煎透,盛出备用。

  4.锅里留余油,煸香蒜瓣和干辣椒,倒酱油,放入鱼块,略炖,倒入糖、醋和少许清水调成的汁。

  5.大火收浓汤汁,即可。

  咸鲅鱼蒸萝卜

  主料:咸鲅鱼、萝卜

  辅料:盐、糖、花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜

  做法:

  1.将萝卜洗净切成小方块。

  2.咸鲅鱼用凉水泡10分钟。

  3.鲅鱼泡好后洗净剁成小块。

  4.锅中放底油,放入花椒、大料、干红椒炒一下,然后加入葱姜炒香。

  5.加入鲅鱼简单翻炒一下,然后添水煮。

  6.煮开后加少许盐和糖,同时扔几瓣蒜,然后倒入萝卜块,煮至汤收汁变白,萝卜熟了即可。

  鲅鱼焖黄豆

  主料:鲅鱼、黄豆

  辅料:辣椒、丛、姜、醋、酱油、盐、味精

  做法:

  1.把黄豆用温开水泡半个小时左右。鲅鱼洗净后,晾干。

  2.起锅,放油,油热后,加入鲅鱼煎,加入干辣椒,要是喜欢辣的话,可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼。

  3.加入葱丝和姜片,八角继续煎成金黄色。

  4.双面全煎成金黄色后,加入醋、酱油、适量的清水,小火炖半个小时左右。最后大火收汁,加入适量的盐,味精出锅。

  蒜薹烧鲅鱼

  主料:鲅鱼、蒜薹

  配料:葱姜蒜、花椒、八角、料酒、盐、糖

  做法:

  1.鲅鱼去掉内脏洗净,切成3cm块状,用厨房用纸吸净水分。

  2.蒜薹洗净,切5cm左右的段状。

  3.葱、姜、蒜切片备用。

  4.锅中热油,加入葱姜蒜爆香,加入鱼块稍煎,加水没过鱼块。

  5.加入花椒、八角、料酒、味极鲜少许。

  6.加入一点盐和糖调味(ps:少量加,味道不足最后可补)。

  7.大火烧开转小火烧半小时左右。

  8.出锅前十分钟加入蒜薹,烧至汤汁浓稠(ps:基本收干),尝一下味道,稍作调整,出锅。

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    2013005