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鲫鱼豆腐汤的做法

映芳分享

  现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。平时生活中你会做鲫鱼豆腐汤吗?现在,学习啦小编来告诉你家常鲫鱼豆腐汤的图解做法。

  制作鲫鱼豆腐汤需要准备的材料

  • 主料
  • 鲫鱼

    1条
  • 嫩豆腐

    2块
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 生姜

    适量
  • 大蒜

    适量

  鲫鱼豆腐汤烹饪过程中的步骤图

  1.鲫鱼洗净,在水龙头下冲掉血水。(买时已在市场叫档主杀净,鱼身分别刮几刀。)

  豆腐洗净切小块。大蒜对半切。葱白切段,余下切葱花。生姜一半切薄片,一半切丝,将生姜片插入鱼刀口处,在鱼头里面也塞一片生姜。

  在鱼身两面均匀抹盐,在豆腐上撒盐,腌十分钟。

  2.坐油锅,将葱白生姜大蒜入锅爆香。

  3.放入鲫鱼煎至两面金黄色。

  4.加料酒,注入水,大火烧开。

  5.继续煮,保持大火,待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟。

  6.汤色完全像牛奶一样白时熄火,撒葱花。试汤,适度加盐。不加鸡精或味精。因为鲫鱼本身味道鲜美。

  7.盛出即可。

  豆腐的营养价值

  1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

  2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

  3.豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

  4.豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

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