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美味的产妇鲫鱼豆腐汤做法_鲫鱼豆腐汤怎么做

映芳分享

  鲫鱼具有很丰富的营养价值,大家在日常生活中应该多喝鲫鱼豆腐汤。那么,你想自己动手做鲫鱼豆腐汤吗?下面学习啦小编来为你介绍美味的产妇鲫鱼豆腐汤做法。

  美味的产妇鲫鱼豆腐汤做法

  鲫鱼豆腐汤的做法【1】

  材料

  鲫鱼,豆腐,干辣椒,花椒,姜片,油,料酒,醋,水,盐,鸡精

  做法

  1.锅中倒油烧热,加入干辣椒,花椒,姜片煸香后,将这些统统捞干净。

  2.将鱼放入锅中,一面煎好后翻面煎另一面。

  3.鱼煎好后,倒入料酒,加两滴醋,放入适量的水和盐,大火煮开后,转小火炖至汤成白色。

  4.鱼炖好后,将豆腐切块放入,转大火煮开,即可加入鸡精盛出。

  鲫鱼豆腐汤的做法【2】

  材料

  个头小的鲫鱼几条(适合做汤)嫩豆腐 香葱 姜 料酒 糖 盐

  做法

  P1:先分享“煎鱼不破皮,不粘锅的方法”:锅中放少量油,转锅,让锅底大面积湿润,锅和油一同烧得热热的,冒比较大的烟,将油倒出,重新倒入足够的新油,立即把收拾干净并擦干水的鲫鱼放入。

  P2:鲫鱼煎至两面金黄捞出备用。

  P3:另起一砂锅,放入煎好的鲫鱼。

  P4:一次性倒入足量的,已经烧开的水。

  P5:大火催开,放入姜片。倒适量料酒。开锅后也要大火煮时间稍久一点。

  P6:嫩豆腐小心切块。

  P7:当鲫鱼煮的有些松散后,并且汤彻底变白,放入嫩豆腐。改中火,煮至嫩豆腐表面出现孔洞。

  P8:加入适量糖提鲜(可不放),盐调味,关火后撒入香葱碎即可。

  小诀窍

  第一步已经分享了煎鱼不破皮,不粘锅的小窍门。

  汤汁会白的主要原因有:

  第一是鲫鱼的新鲜程度。

  第二是煎鱼的程度要足够,两面金黄形成硬壳。

  第三是大火长催,注意这三点,汤汁就一定会变白的哈~

  鲫鱼豆腐汤我喜欢用嫩豆腐,把嫩豆腐煮到出现孔洞的时候,最入味,也是我最喜欢的口感,这个全看个人喜好。

  第四糖主要起提鲜的作用,量不能大,使汤有鲜味而吃不出甜味为最佳。也可以不放哈。

  鲫鱼豆腐汤的做法【3】

  材料

  鲫鱼1条,豆腐1块,姜3片,葱3段,盐,胡椒粉,料酒,鸡精

  做法

  1.鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼老板完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用,豆腐切成1厘米厚的块

  2.锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色

  3.加入葱姜,放入足够开水(4碗左右)

  4.烧开后用大火煲10分钟,汤色会变雪白,再转小火煲40分钟

  5.加入豆腐块,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可

  鲫鱼豆腐汤的做法【4】

  材料

  鲫鱼400克 豆腐400克 辅料

  黄酒15克 盐适量

  味精适量 葱适量

  姜适量 胡椒粉适量

  做法

  1. 将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用

  2. 鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟

  3. 锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟

  然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可

  点击下页查看>>>鲫鱼豆腐汤的营养价值

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