菜谱鱿鱼的做法家庭版(4)

　　◎鱿鱼丝炒韭菜的做法：

　　原料：

　　干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。

　　调料：

　　花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。

　　做法：

　　1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去碱味。

　　2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;

　　3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段;

　　4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

　　◎孜然鱿鱼的做法：

　　主料：

　　鱿鱼、芝麻

　　调料：

　　料酒 食盐 辣椒粉 孜然粉 蚝油 酱油(蒸鱼豉油)韩国辣酱

　　做法：

　　1.鱿鱼去掉肚子里的东西，将外衣揭掉，洗干净即可。

　　2.切成鱿鱼丝。

　　3.放在碗里，加入料酒和盐腌制十分钟。

　　4.锅内放油，下如鱿鱼丝翻炒，同时加入调料翻炒均匀，因为误把蒸鱼豉油当成酱油，所以这次里面放的是蒸鱼豉油。

　　◎香炸鱿鱼圈的做法：

　　用料：

　　新鲜鱿鱼 红薯粉 鸡蛋液 香炸粉(如果么有就用面包糠代替，效果差不多)

　　做法：

　　1.将鱿鱼洗净切圈，晾干备用。

　　2.沾上红薯粉，再沾蛋液。

　　3.最后沾上香炸粉。

　　4.放入7分热的油锅中炸成金黄即可。

　　小贴士：

　　1.这是一道现炸现吃的菜，菜热乎乎，才会香脆，凉了就不好吃了。

　　2.外层使用面包糠时，鱿鱼一定要先腌制，否则鱿鱼是没有味道的。

　　3.如果想省略这道工序的话，炸好后，用沙拉酱或西红柿酱也蘸食也可以。

　　◎鱿鱼海鲜炒面的做法：

　　做法：

　　1.将面过水。

　　2.黄瓜丝，胡萝卜丝鱿鱼过水。

　　3.肉丝用酱油，生粉，盐抓抓，稍腌片刻。

　　4.锅中坐油，见热倒入肉丝划炒，面色倒入黄瓜丝，胡萝卜丝翻炒均匀。

　　5.倒入面条倒入鱿鱼圈，拌匀即可。

　　◎热辣海鲜薄脆披萨的做法：

　　用料：

　　高筋面粉，青椒切粒，双汇熏肠切粒，洋葱切丝，鱿鱼切圈，红辣椒切丁。

　　做法

　　1.番茄酱汁：番茄剁碎加黑胡椒粉，盐少许，番茄酱少许，搅匀。

　　2.发面：面粉中放入调好的酵母水，加盐，糖，加油，揉匀摔打4.5下后团成团，静至发酵。

　　3.面皮：面发好后，将面皮放气擀成型，烤盘中稍抹薄油，放入面皮。

　　4.披萨：将面皮上刷好番茄汁，撒上芝士，洋葱，鱿鱼，青椒，红辣椒丁最后再撒剩下的芝士。

　　5.烤制：烤箱预热10分钟200°，将披萨放入烤箱烤12-15分钟即可。喜欢脆点还可加时间。

　　小贴士

　　1、番茄可用在刨丝板上直接搓，很碎，比切方便，要是有搅拌机就更好。

　　2.黑胡椒用先搅碎的黑胡椒粒会更香。

　　3.面粉要用高精面粉。普通面粉口感稍差。

　　4.涂抹酱汁的时候不要全部涂满，留出0.5-1cm的边才好。

　　5.食材可自定。

　　6.面团还是要像发面做的东西一样，有醒的过程。

　　7.薄脆的皮擀的时候，要反复把面皮抓起，不要一次擀到位，否则皮是够大，但是可能拿不起来了。

　　8.要是有虾仁那就更好。

　　◎简易DIY鱿鱼丝的做法：

　　做法：

　　1。将鱿鱼干中间肚子上的干皮，撕尽。

　　2。将烤箱预热一分钟以后，将鱿鱼的头和身体，分开，同时烤5分钟。

　　3。烤好后，顺着鱿鱼的一侧，一点点撕开。越细越好。

　　友情提醒：天气干燥时，要少吃，鱿鱼丝比较上火。也可以将鱿鱼放在水中煮，同样5分钟即可。吃起来，就不用担心火气啦。

　　◎鱿鱼瘦肉汤的做法：

　　做法:

　　1、把鱿鱼干洗净,剪成小块.(鱿鱼干一条,也可视鱿鱼干大小来定)

　　2.瘦肉或毽子肉切丁.(论人数定量)

　　3.电炖锅放入冷水,放下肉丁,自动档见滚.

　　4.放入鱿鱼干,再炖越1小时即可.

　　5.放盐,味精即可.

　　◎百合鱿鱼圈的做法：

　　用料：

　　新鲜鱿鱼(少)黄瓜(少)胡萝卜(少)百合(多)红辣椒(更少)

　　做法：

　　1.将鱿鱼洗净切圈，黄瓜胡萝卜洗净都切半圆。

　　2.百合掰好洗净。

　　3.把几种鱿鱼黄瓜胡萝卜都在开水中过水。

　　4.沥干后过冷水再沥干。

　　5.锅中倒油见热，放入几种食材加点盐稍翻炒。

　　6.加盐加水薄薄芡粉汁，倒入炒好的菜中，等菜都裹上芡粉汁，关火。

　　7.辣椒放进去。(只是装饰)

　　小贴士：

　　芡粉汁一定要薄，不然吃到嘴里再加上百合的口感一定不好吃。