小鸡蛋乳酪布丁的经典配方

锦晖分享 2017-09-04 16:38:59

　　经典的小配方，加上乳酪那浓香的奶味，牛奶控们一定不能错过的一款甜品，在这炎热的夏天里，从冰箱取出这么一小瓶布丁，吃在口里是满满的香甜啊。以下是学习啦小编为您带来的关于小鸡蛋乳酪布丁的做法，希望对您有所帮助。

　　小鸡蛋乳酪布丁的成品图

　　1.细砂糖100G用大火加热至糖化，煮至冒白烟且呈琥珀色时离火加入热水，调匀。焦糖液趁热倒入布丁模内，放凉备用。

　　2.牛奶加入淡奶油和糖

　　3.大火煮到沸腾前关火

　　4.全蛋打入事先搅拌均匀的奶酪糊里(我的奶酪是分装成一小块一小块放冰箱急冻的，用时拿出来放微波炉叮热搅匀即可)，用摩擦式轻轻搅散即可，不要打起泡，否则布丁液容易出现空洞

　　5.将奶液缓缓加入蛋液中

　　6.搅拌均匀

　　7.拌好的液体用滤网过过滤一次

　　8.将布丁液小心注入模内。

　　9.尽量不要弄出汽泡，有的话用厨房纸巾吸去气泡

　　10.烤盘里倒入热水，水的高度至少没过布丁液高度的一半(烤盘太浅，要放在蛋糕模里)。放入预热好的烤箱150度，烤30分钟左右。

　　小贴士

　　牛奶煮好后不能一次性加入蛋液中，一定要一点点加入，而且边倒还要边搅匀，不然，一下冲进去容易被冲成鸡蛋汤哈。烤好的布丁，放冰箱冷藏后口感最佳。

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