手揉法式大面包的做法是怎样的

锦晖分享 2017-08-29 17:45:24

　　没有面包机，没有厨师机，新手也能做面包。只用基本材料，简单步骤，你的双手，一个烤箱，就能做出健康的法式大面包!以下是学习啦小编为您整理的手揉法式大面包的做法，希望您喜欢。

　　手揉法式大面包的成品图

　　1.原料集合

　　2.将原料中所有干性材料混合，再逐步加入温水，用筷子搅拌均匀

　　3.用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团

　　4.第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处(28-30摄氏度为佳)发酵至面团的2倍左右大

　　5.发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形，松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压

　　6.将面团折起

　　7.底面朝上，用手整形使面团圆滑

　　8.第二次发酵：面团封紧后发酵至2倍大

　　9.发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面

　　10.用刀在面包表面切几刀

　　11.烤箱预热，200摄氏度，约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色，待凉可食

　　小贴士

　　1，手工揉面时，面团揉压时间越长，筋性越强，面包的越有韧性，本次制作大约揉15分钟;

　　2，第一次发酵判断是否完成，可用食指沾面粉插入面团中，若面团逐渐反弹，则发酵不够，若小洞不变发酵完成。发酵好的面团手感柔软，有明显的香气，面团截面有许多小孔。

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