沙拉培根面包的制作方法

锦晖分享 2017-08-12 17:03:57

　　培根和面包的搭配，很多人都喜欢。那么接下来，让我们一起来学习一下如何制作吧!以下是学习啦小编为您整理的沙拉培根面包的制作方法，希望您喜欢。

　　食材

　　主料金像高筋粉100克普通高筋粉160克牛奶约140ml温水约30ml鸡蛋1/2个发酵粉4克糖15克盐3克黄油20克辅料培根甜玉米粒豌豆胡萝卜丁香葱末沙拉酱黑胡椒粉马苏里拉奶酪

　　步骤

　　1.黄油法揉面。用面包机先揉面20分钟，加入黄油后再10分钟，然后可以取出手工摔打面团揉至接近完全阶段即可，发酵至2倍大

　　2.发酵好的面团排气，分割成每个70g，滚圆，醒制10分钟

　　3.将面团按扁擀成如图所示长条形后排入烤盘，表面刷一层蛋液，在中间放上半条培根，放置温暖处进行发酵

　　4.将疏菜粒飞水后晾凉、控干，加少量沙拉酱和黑胡椒碎拌匀

　　5.待发酵至2倍大时，将沙拉分别均匀的铺在培根上面

　　6.根据自己的口味撒上刨成丝的马苏里拉奶酪及香葱末

　　7.挤上沙拉酱线条

　　8.送入提前预热185°的烤箱中，烤15~20分钟，均匀上色即可。

　　小贴士

　　1. 疏菜粒可以用市售的速冻疏菜粒

　　2. 马苏及香葱末随自己的喜好加减，也可以不加

　　3. 用来挤线条的沙拉酱最好是用甜味的，口味更好，而且烤好会是透明的，更美观(我家没了，用了原味的，所以烤好后不透明)

　　法棍面包的制作方法

　　食材

　　主料高筋面粉400克辅料水240克奶粉16克白糖24克鲜酵母8克黄油16克盐6克

　　步骤

　　1.按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序，把这些材料放入面包机。

　　2.启动面包机和面程序，揉面15分钟停止。

　　3.放入软化切成小块的黄油。

　　4.再启动面包机和面程序，大约25分钟停止，面团达到完全扩展阶段。

　　5.继续和面程序来发酵，发酵程序停止后仍然继续，直到发酵到面团原体积4-5倍大。

　　6.取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟。

　　7.取一个面团，擀成长舌状。

　　8.由上至下紧紧卷起。

　　9.收口处捏紧，并搓成长条;其它依次做好。

　　10.法棍模具筛一层中筋面粉防粘。

　　11.把搓好的法棍坯子放入模具中。

　　12.加盖饧发到生坯原体积2-3倍大。

　　13.用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀。

　　14.把模具放入已预热的烤箱，烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，210度上下火中层烤25-30分钟即可。

　　小贴士

　　1、这款面包有微酸口味的关键是要发酵时间延长。

　　2、烤制时烤盘中放入开水是为了使法棍表皮脆而内部柔软，烤盘中没水时要及时取出烤盘，这样法棍的底部也可以上色而变脆。

　　3、如果法棍表面上色过快，要及时加盖锡纸。