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葡萄酒储存的方式

素珍分享

  葡萄酒很多人都喝过,但是你知道葡萄酒储存的方式吗?下面由学习啦小编为大家整理葡萄酒储存的方式的资料,希望大家喜欢!

  葡萄酒储存的方式

  1. 天然酒窖

  天然酒窖或“被动式”酒窖是指地下酒窖,通常是泥土或石材地面,自然阴凉,恒温,湿度高。欧洲知名酒庄都有这种酒窖。如果条件合适,这种地下酒窖是理想的藏酒之所,但必须确保隔热效果,防止室外温度波动的影响。

  2. 定制酒窖

  按顾客要求定制的酒窖又被称为“主动式”酒窖。这种酒窖是人工建造的,由一套特殊的制冷系统维持恒温和隔热效果(这一点很关键)。定制酒窖最好建在温度相对恒定的地下室内,当然也可以建在其他地方,例如车库,我甚至在书上看过利用废弃不用的室外游泳池建酒窖的。定制酒窖的费用高则数万美元,当然也有很便宜的。

  3. 酒柜

  大约30年前,酒柜品牌屈指可数,如今,市面上的酒柜品牌恐怕数都数不过来。这些酒柜又有着各式各样的容积和型号,例如,有的是双温控的,有的带有翻转式酒架,有的配有内置射灯。但可靠性是最最重要的标准。有些制造商的酒柜质量更好一些,但按照一般的经验,基本上就是一分价钱一分货。

  4. 异地储藏

  异地储藏(非住所储藏)的选择方式日益流行,几乎与葡萄酒拍卖行的崛起同步。异地储藏既不便宜也不方便(储藏地往往位于城市的工业区),但如果你购买红酒是为了投资,就必须采用专业的储藏方式。异地储藏的费用大约在两美元/箱/月(储藏得多,价格会便宜一些),同时每月还需要再缴纳一小笔费用。

  5. 储存室、壁橱或橱柜

  大多数人可能都是在这些“难登大雅之堂”的地方存放葡萄酒的。毋庸置疑,由于无法控制温度的升高和波动,这些地方都不利于葡萄酒的长期储藏。但对于短期存放少量葡萄酒而言,储存室、壁橱或者厨房的橱柜确实是理想的选择。不同葡萄酒 的

  保存葡萄酒的注意事项

  白葡萄酒---不且放在冷冻机内冷冻,不宜使酒结冰。不宜放在冰箱内两小时以上,或把酒长期放在冰块里。

  红葡萄酒---不宜使其温度过高或浸入滚沸的水桶内,不宜放在散热器上。

  葡萄酒应该避免粗糙的保管,应经常照看,使温度保持合适。

  葡萄酒的储存方法

  1. 温度

  一般葡萄酒未开瓶之前,保证12—16℃的储存条件都没问题,最佳温度则为13℃,如果温度上升到摄氏17℃,酒的成熟速度会是原来的1.2—1.5倍;温度增加到23℃,成熟速度将变成2—8倍,温度升高到32℃,成熟速度将变为4—56倍。温度过高,葡萄酒的成熟速度太快,会让酒的风味变的比较粗糙,有时会造成过分氧化,而使酒变质。当然成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造方法不同而异。 另外,温度要尽量保持恒定,贮存期间的温度变化过大,对酒的伤害也是非常大的。

  在喝酒的时候的酒温和酒贮存的温度大不相同,不同类型的葡萄酒需要不同的侍酒温度,来展现各种酒的特点,比如白葡萄酒温度要低一些8—12℃,甜酒要更低一些,而新鲜的红酒可以12—16℃之间,浓郁的红酒的温度可以更高一些。

  2. 湿度

  软木塞容易发霉,葡萄酒贮藏的最佳湿度为70%。如果湿度太低,瓶口的软木塞就容易干缩,影响密封效果,加速酒的氧化,甚至导致酒变质。即使酒没有变质,干燥的软木塞在开瓶的时候很容易碎掉,碎木屑掉到酒里,不但降低了葡萄酒的视觉效果,而且也会影响品酒者对整个葡萄酒的感觉。而湿度过高,软木塞就会容易变质发霉,有时会给酒带来异味,而且,酒窖里过高的湿度,还容易滋生一种甲虫,这种像虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。

  3. 横放或斜放

  葡萄酒横放或斜放,保证酒液和软木塞接触,可使软木塞保持湿润,密封性更好的同时,还能使酒体陈化,更加成熟。不过一些橡胶塞或是塑料塞的葡萄酒就不用这样放了,因为不用保持瓶塞的湿润,同时葡萄酒的酒体也就得不到陈化了。

  4. 光线

  葡萄酒要放在避光的地方,因为对葡萄酒影响比较严重的是光线中的紫外线。紫外线分UVA和UVB,UVA一般存在于强烈的直接光照,UVB存在于所有日常光照中,因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。虽然葡萄酒的深色瓶子能够遮挡一部分紫外线,但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。紫外线也是葡萄酒劣化过程的罪魁祸首之一。所以,对葡萄酒的“防晒”一定要做到最彻底。

  5. 震动

  葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让葡萄酒加速成熟,当然结果也是让酒变得更为粗糙。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常地搬动。

  6. 气味

  一个气味清新的环境对维持葡萄酒的品质同样非常重要。如果在一个气味混在的环境中,异味会慢慢通过木塞渗透到酒液中,从而影响酒的风味。

  7. 贮藏时间

  不是所有的葡萄酒都能长时间保存,不同的酒有各自的成熟期,所以葡萄酒并不是愈陈愈好。贮藏时间的长短很大部分取决于酒体的厚重程度,酒体很重的酒单宁含量较高,一般需要贮藏时间长一些。通常,陈年佳酿可以贮藏20-30年,其它的一般不超过15年,保证在葡萄酒老化前将其喝完。

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