豆沙夹心冰糖葫芦的做法

锦晖分享 2017-08-23 15:44:57

　　小时候的传统糖葫芦：山楂冰糖葫芦红艳艳的山楂，冰糖葫芦有着让每个小孩子想着就垂涎欲滴的酸酸甜甜的滋味。以下是学习啦小编为您整理的豆沙夹心冰糖葫芦的做法，希望您喜欢。

　　材料

　　山楂28个，白砂糖250克，水130克，红豆沙少许，松籽仁少许，竹签

　　做法

　　1.白砂糖，颗粒粗一点的更好;

　　2.选择新鲜饱满的山楂，洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，填上红豆沙馅(豆沙馅是我自己做得，超市也有)，对好缝隙，在馅上轻轻按上一个炒熟的松籽即可;

　　3.竹签用清水洗干净再用开水煮一下，将填好馅的山楂从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，为了安全最好将竹签的尖剪去;

　　4.白砂糖和水的比例为2：1。同时放进锅内，一定要使用不锈钢锅或搪瓷锅;

　　5.熬糖，煤气炉大火烧开，中小火5分钟，待开始出现大泡泡的时候转中火，继续5分钟，至到锅内没有大气泡只有小气泡，而且颜色发亮，改为小火，否则因为水分蒸发过快而把糖熬过火。熬好的糖浠必须马上离火。熬的时候不可以搅动，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀或出现糊锅现象。

　　6.蘸糖，准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。(沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃)。

　　小诀窍

　　温馨提示：原味冰糖葫芦我用的是冰糖，这次我使用了白砂糖，为的是做一下比较：除了用水的比例不同外，冰糖的口感比较香脆，味道和色泽也比白糖略胜一筹，还有冰糖做出的糖葫芦融化的慢一些。外面卖的全是白砂糖，因为冰糖成本太高。如果是自己吃，我见意还是用冰糖为好，单从营养角度也比白糖好。

　　冰糖葫芦的做法

　　材料

　　主料：山楂，冰糖，白芝麻

　　工具：牙签

　　做法

　　1、将一些山楂洗干净去核，并在每粒山楂上扎一根牙签，做成迷你糖葫芦串。

　　2、取一个不沾的烤盘或者在案板上包一层锡纸，放入冰箱冷藏降温，使用时取出，在表面均匀地涂一层油备用。

　　3、冰糖和水按照1：1比例倒入锅中，以中火加热，待冰糖完全融化后转小火慢慢熬糖。

　　4、一直把糖熬到浅浅的黄色、略粘稠即可蘸糖葫芦了。判断：可以取一只筷子沾一下糖，然后放入冷水蘸一下，然后尝一下，糖不粘牙而且比较脆就可以了。

　　5、把迷你糖葫芦串放入糖浆蘸一下，然后迅速地把糖葫芦从糖中取出，放在板子上一摔再一拖下。趁着糖还没有降温，在糖葫芦表面撒一些芝麻，待糖凝固后即可。

　　材料

　　1、山楂果10~30个(可以要巧克力)

　　2、竹签5~12条

　　3、白砂糖、麦芽糖

　　4、牛奶(不要也行)

　　做法

　　1、把山楂果每6个分一个碗，再在碗里加牛奶(没有可不加)。

　　2、拿其中一个碗里的山楂果倒到窝子里，炒熟(7成熟)。

　　3、白砂糖、麦芽糖、水的比例是2-8-1，再把山楂果放到碟里，把三种东西放在窝里2分钟，要不停的翻，拿起。

　　4、山楂果用竹签穿起来，一条竹签四个。再把它放在白砂糖、麦芽糖、水炒过的盘里。 5、一转一转的把他装饰漂亮。

　　6、放在没太阳的地方，晾干。