地瓜球的做法

　　台湾小吃中地瓜球又叫做QQ蛋,将地瓜用成地瓜泥,加入面粉与糯米粉,也需要一些发粉,也可以个人口味加些黑芝麻或者是其他口味。以下是学习啦小编为您整理的地瓜球的做法，希望您喜欢。

　　地瓜球的做法1

　　材料

　　A.地瓜泥200公克，B.糯米粉50公克，地瓜粉15公克，细砂糖25公克，猪油20公克

　　做法

　　1.将材料A与材料B一起起揉拌均匀至光滑后备用。

　　2.将作法1搓成长条状，分割成等份，并搓成丸子状备用。

　　3.起一锅，待油烧热至110℃后，将作法2的丸子放入锅中油炸至浮起后，轻轻搅拌锅内的油，待丸子表面呈现金黄色后，捞起并沥干油即可。

　　地瓜球的做法2

　　材料

　　地瓜200克、地瓜粉200克、糖粉适量

　　做法

　　1、地瓜去皮切薄片，放蒸锅中蒸熟，拿出待凉。

　　2、蒸熟的地瓜用叉子压成泥，加适量的糖粉，用手混合拌匀。

　　3、先放下一半的地瓜粉揉，再慢慢一点，一点地加入其余的粉揉成软硬度如自己的耳垂般就行了。地瓜粉不需一定要用完滴哦!

　　4、揉好的面团，甜度不够的话可再加少许的糖粉至自己满意的甜度。

　　5、搓成条状，再切成段。

　　6、把它们像搓汤圆般搓成球状，全部搓好放盘备用。

　　7、中小火，油温一点热(插进筷子旁边没有小泡泡，手放离油面上只有一点点的热气传上来)，把地瓜球沿着锅边轻轻放下滑进油中，以免沾锅底，只需把锅子轻轻摇动即可。

　　8、待它表面有点变色，才用铲子小心翻动它。

　　9、待地瓜球浮起油面，用铲子把它压扁下，它会立刻自动鼓起回圆形就代表里面已有空气。每一粒都要把按压它几次让它更膨胀才会行成中空而外面酥脆，里面软Q的感觉。

　　10、炸至外皮酥脆呈金黄色时(需要5至10分钟这样)开大火，把油份逼出后捞起。

　　11、把炸好的地瓜球控干油份，如喜欢还可撒些糖粉在上面。

　　地瓜球的做法3

　　材料

　　預備食材

　　地瓜 1斤

　　太白粉 1斤

　　水 半斤

　　沙拉油 1大匙

　　泡打粉 1大匙

　　調味料

　　糖 半斤

　　做法

　　1. 地瓜洗淨，削皮切薄片→將地瓜薄片放入電鍋中，蒸15到20分鐘至軟爛，電鍋跳起後，再燜至四到五分鐘取出搗成泥狀，加入糖拌勻，續入太白粉、水、泡打粉揉至光滑後，放置約30分鐘備用

　　2. 將地瓜糰整形後搓成長條狀，均分成小地瓜糰→搓成圓狀

　　3. 鍋內熱油，約攝氏100度，將材料放入油鍋內慢慢炸至浮起後，用漏杓往下壓炸至金黃色，撈起瀝油即成。(邊炸邊滾動讓地瓜球平均受熱)

　　4. 油炸好→濾油→完成→品嚐

　　訣竅提示

　　油溫不可以太高..以免未炸熟..地瓜球就燒焦