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油泼方便面的做法

锦晖分享

  油泼面是陕西的一种特色面食,制作简单,味道独特。那么用方便面做的油泼面是怎么样的呢?以下是学习啦小编为您整理的油泼方便面的做法,希望您喜欢。

  油泼方便面的做法

  材料

  方便面2袋,花生米60克,菠菜150克,熟食火腿肉200克,食用油10毫升,盐2克,辣酱适量

  做法

  1.将花生米去皮,放入烤箱180度,烘烤10分钟后切碎;

  2.烤花生的同时,烧开水,将菠菜焯熟;

  3.火腿切条;

  4.再烧水,在锅中放盐,水开后,将方便面放入煮1分钟捞出放入大碗中;

  5.将花生碎、菠菜、火腿肉及适量辣酱放在面上;

  6.将食用油烧热,撒入面中,吃时拌匀即可。

  油泼面的做法1

  材料

  面条,卤鸡蛋,卤素鸡,西红柿,油菜,大虾,葱,蒜,味极鲜酱油,盐,料酒

  做法

  1.虾洗净用盐和料酒腌一下,卤鸡蛋对半切,卤素鸡切片,油菜洗干净后和虾分别在开水中烫熟.葱 蒜剁成小粒。

  2.锅在上火把水烧开下面条,面条快熟时另一火上放炒锅烧清油.面条熟后捞入热开水中过一下(我喜欢在水中把刚煮的面条过一下这样的面条爽滑劲道,夏天用凉白开,冬天用热水,水要宽一点为好)过好的面条盛入碗中.碗底已经放有味极鲜酱油和盐,面条不用沥的太干带点汤水比较好。

  3.面条上放上剁碎的葱和蒜,把烧热的油泼到葱和蒜上,面条上就有吱啦吱啦的声音和一股青烟冒起,然后把配料摆在面条上一切就大功告成了.喜欢放味精的朋友可以放一点.我很少用味精.好厨师一把盐. 用兰州人的话说,味道窜活的很呀。

  油泼面的做法2

  材料

  面条,葱花,辣椒面,油适量,盐,鸡精,酱油,食醋

  做法

  1.煮面.(我自己擀不好面条,就直接买了做好的,嘻嘻,所以省了和面等等一系列工序~),顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种,也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带,嘻嘻,没错,就是所谓的"裤带面").我买的时候只有这种面了,就用它吧.

  2.面条煮好后,捞出盛在碗里.在上面铺上葱花,辣椒面.

  3.适量油烧热,趁热泼在辣椒面和葱花上.

  4.再向面里放适量盐,鸡精,酱油,食醋,拌匀即可.

  小诀窍

  泼油是油泼面的关键. 第一,油要多,但不能过量。泼好的面条要根根带油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃时有油腻感,不好。 第二,油要热,但油温不能过高。泼油时如果油温过高,泼出的辣子油颜色发黑,发暗。不但不好看,也不好吃。如果油温低,辣子就泼不熟,一是没有辣子的香味,二是辣子油的颜色过浅,不好看。 如果泼面时油温掌握的恰到好处,那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味,而且泼出的辣子油色泽均匀,红中透亮,好看。

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