浅谈酒店管理相关论文
酒店管理专业复合型、应用型人才的欠缺已成为制约酒店业快速发展的瓶颈，这就对我国高等院校的酒店教育提出了更高的要求。下面是学习啦小编为大家整理的浅谈酒店管理相关论文，供大家参考。
浅谈酒店管理相关论文篇一
《 中职酒店前厅管理情境案例教学应用 》
【摘要】随着经济的发展，服务业的发展也更加迅速，成为了我国经济的重要组成部分，酒店管理作为服务业的一部分，也面临着前所未有的机遇和挑战，越来越多的酒店需要更多的专职人才为其发展奠定基础。所以，中职酒店管理专业必须跟上时代的发展脚步，为酒店行业的发展输入大量的人才。传统的教学模式依然不适合当下的发展潮流，而情景案例教学无疑是一个成功的教学模式，本文就情景案例教学在中职酒店管理专业前厅教学中的重要意义，以及其发展策略作出分析。
【关键词】情景案例教学;中职酒店管理专业;前厅教学
随着我国经济的发展，服务业的发展也在迅速崛起，酒店行业作为服务业的一部分，其发展也面临着前所未有的机遇与挑战。所以越来越多的酒店为了提高其竞争力，开始寻求专业的酒店管理者管理酒店。基于此形势下，中职院校的酒店管理专业也更加的受欢迎。但是，传统的教学模式显然不能适应现代酒店管理的需求，相比之下，情景案例教学更加接近现实，更加适合现代酒店管理的发展需要。所以，大量的中职院校也在逐步的发展情景案例教学在酒店管理专业前厅教学中的运用。
1.情景案例教学在中职酒店管理专业前厅教学中的重要意义
目前我国需要大量的专业酒店管理人才，但是，仅靠书本上的知识远远达不到其发展的需要，尤其是传统的教学模式，往往导致学生只会纸上谈兵。
1.1情景案例教学法增强了课本知识与现实的联系性。传统的教学方式就是老师将课本上的理论知识传授给学生，学生几乎没有实际运用的机会，甚至许多学生在学习之后根本不知道自己所学的知识到底是干什么的，不能解决现实中的实际问题，以至于毕业之后常常是只能纸上谈兵，导致了教学与实际的脱节。这对酒店行业大发展是极其不利的。而新型的情景案例教学法为了避免这种现象的发生，用真实的案例为学生讲解理论，将理论放到了现实的问题中，锻炼了学生的实际操作能力。
1.2情景案例教学法提高了理论知识的可操作性。由于传统的教学模式，大大限制了学生的实际操作能力，学生往往是知识学到了，但是，在遇到现实问题的时候不知道怎么运用自己已有的知识去解决问题，所以，其学到的理论不具有现实的操作性。而新型的情景案例教学模式，则打破了这一现状。由于情景案例教学模式就是将现实的问题当做教学的材料，所以，学生在学习理论知识的时候也就是在学习如何运用这些理论知识，就是将理论知识放到了现实的问题中。这样就大大提高了学生学习理论知识的实际可操作性。这对于正确引导学生，培养社会所需要的酒店管理专业人才都是十分有必要的。
1.3情景案例教学法增强了学习的趣味性，提高了学生的参与度。酒店管理专业前厅教学而是一门十分注重学生参与度的课程，但是，传统的教学模式则忽视这一点。导致了许多学生在学习的时候，参与度不高，从而严重影响了教学质量，使得培养出来的人才对自己所从事的行业缺乏兴趣，新型的情景案例教学法则改变了这一现状。在新型的情景案例教学实践过程中，老师采用真实案例的方式，调动学生的积极性，激发学生的学习兴趣，从而提高学生的参与度，提高了专业人才的专业素养。为酒店管理行业的发展注入了新鲜的力量。
2.如何正确运用情景案例教学法
情景案例教学法是新型的教学方式，对于提高学生的学习效率具有重要的现实意义，尤其是在中职院校的酒店管理专业的前厅教学中。但是，在现实的教学实践中，仍然需要正确地运用该种教学方式，否则，将使得这种教学方式的教学效率大打折扣。
2.1确保情景案例教学中案例的真实性。情景案例教学模式就是要学生在学习的同时，解决现实中的实际问题，只有真实的案例才能提高学生解决现实问题的能力。倘若老师在授课过程中，所用的案例是虚假的，在现实生活中不具有现实的意义，即使学生学习了这些内容，学会了解决这种哪里的方法，但是，在现实生活中，在他们将来的工作实践中，并不会遇到这种情况，那么即使他们学习到了这种解决问题的方法，对于他们来说也不具有现实的意义，因为，根本不会遇到这种问题。由此可以看出，在情景案例教学中，选择的教学案例应该具真实性是十分必要的。所以，老师应该用现实的实际案例来教学，这对学生的帮助是极大的。
2.2正确合理地运用情景案例教学模式。情景案例教学法虽然是一个成功的教学的方式，但是，在实际的应用过程中，有时候也会被无用，只有正确的应用这种教学方法才能提高教学效率，而不能因为这种教学模式比较成功而盲目地使用。尤其是在前厅教学过程中，老师应该很好地把握教学的进度，正确引导学生。尤其是对于一些较难理解的知识，不能盲目地用情景案例教学法，应该循序渐进，在学生理解了相关的理论知识之后，再引入情景案例，以便于加强学生的理解，倘若，在运用情景案例教学法的时候，不顾知识的难易，都使用情景案例教学，有时候或许不能起到事半功倍的效果，却起到了事倍功半的效果。
3.总结
随着经济的迅猛发展，服务业的异军突起，在高职院校中酒店管理专业成为了当下的热门专业，为了给社会输送大量有用的专业性人才，改变原来的教学方式，提高教学效率势在必行。情景案例教学作为当下流行的教学方式，对于提高中职酒店管理专业的教学效率，尤其是在前厅教育中发挥着越来越重要的作用，而且具有深远的现实意义。
参考文献：
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浅谈酒店管理相关论文篇二
《 酒店管理专业教育针对性分析 》
摘要：近年来，市场对《酒店管理》专业的毕业生的需求日趋扩大。同时，对《酒店管理》专业的毕业生的综合素质要求也不断提高。如何提升毕业生综合素质，如何让学生在学校学习阶段，获得更加有益的知识，得到必要的职业素质培养，是职业院校必须思考的课题。针对上述问题，从如何提高酒店管理专业教育的针对性和提升教师内涵素养方面进行了分析，并且针对教师内涵素养提高的必要性和途径提出了一些的观点。
关键词：酒店管理;教育针对性;教师素养
随着人们生活水平的提高，对精神生活有了更高的追求，这促进了旅游业的蓬勃发展。目前，旅游业规模不断扩大，相关服务产业得到了不断完善，游客对旅游质量要求也不断提高。伴随现代旅游接待的需求，酒店服务的重要性更加突显。从整个规模发展趋势来看，酒店服务业的就业前景是相当广阔的。但是，与之相矛盾的是，近年来高职酒店管理专业招生规模却呈下跌趋势，且当中有不少学生表示毕业后不愿意从事酒店行业。同时，此种趋势越来越明显，且酒店原有的员工队伍中流失率一直居高不下，导致人才缺口越来越大。这些现象暴露出员工的职业认同感缺乏，毕业生的就业目标不明确等问题。同时，高职教育问题丛生，矛盾凸现，有的教师得过且过，有的学生无所事事，有的学校苟且度日。一方面，一些教师授课倾向于因循守旧，职业倦怠情绪明显;另一方面，一些学生厌学情绪浓重，只想混个文凭。酒店管理专业要想做到五个对接，必须积极考虑如何培养符合要求的酒店管理专业人才。高职院校的毕业生是酒店从业人员的生力军，学校教育要注重学生职业认同感的培养，使学生对自己的职业生涯有一个明确的规划，实现新入职毕业生能够迅速融入酒店的员工队伍，促进学生的职业发展。所以，只有提高学生的职业认同感才能激发学生的就业热情。对于酒店而言，顾客所得到的服务质量才有保障，员工队伍的稳定也有利于企业的正常运营与发展。作为提升专业教育水平的前提，教育的实施者—教师的能力水平决定了教育的成败优劣。所以，提高教师的内涵素养是首先需要考虑的问题。那么，如何提高《酒店管理》专业教育的针对性和提升教师的内涵素养呢，通过近期接受国家骨干教师培训，笔者认为可以从以下几个方面入手：
1应做一个真正称职的《酒店管理》专业教师
马克斯•范梅南有一段关于教育的文字描述：我们为一个孩子擦鼻涕时，如果是别人的孩子，我们更多的感觉是在擦鼻涕，而如果是自己的孩子，我们则感觉在擦孩子。透过这段文字，可以悟出这样一个道理：对于同一对象和同一事件，基于不同的认知而形成迥异的心理感受，其行为方式和结果也会明显不同。精于教学敏感的教师，就能保持一颗“擦鼻涕如同感觉在擦孩子”的心，在教学时长袖善舞，灵活把握分寸，建构有效课堂。什么是教学?教学是实现共同意义的学习，也就是教学者和学习者都能理解的共同意义。在教学过程中，学习者的学必须独立完成，教学者只是传达授课主题的相关概念，并解释这些概念的使用，但学习者必须自己要学懂。传统的酒店管理专业教育内容主要以企业为了维持近期生存而需要的技能为主导，教学方法多采用灌输式方法，学生被动接受，其独立思考能力未能得到重视与发掘，这些教学技巧和方法早已过时。从事酒店管理专业的教学者技术上常常是合格的，但在教学能力和教学方法方面却不合格(ColucciL.A.andMichaelJ.Flannery，1983)。随着社会的发展变化、各种各样体验教育的出现以及技术革新，要求酒店管理专业教学者在教学过程中把教学视为一种高度组织化的、以行为技能为目标的过程，一种充满个性和影响力的过程。通过国培班的学习，对《酒店管理》专业有了一个全新的认识。作为一名从事相关专业的教师，对于本专业的法律法规、发展动态，前沿信息的学习和认知，不断更新专业知识至关重要。这些知识使得教育过程更加具有针对性。同时，教师的内涵素养的提升更是教育教学具有针对性的前提。
1.1教师应对国家政策法规的现状及制定历程有足够全面的认识
中国旅游产业、世界旅游产业、旅游业发展史、休闲时代与大旅游时代的特点，旅游业的发展状况，实际案例的掌握是信息时代一名《酒店管理》专业教师必备的能力。经济进入平稳发展期之后，国内高端星级酒店面临挑战。在新时期，新形势下酒店必须考虑如何转型的问题。酒店管理教育随着市场的变革，需要及时调整人才培养目标以及课程教学内容。而这些调整过程，需要教师了解和掌握国家相关政策法规的变化，并具有未来眼光。
1.2教师应对酒店行业的行业性质，行业特点，各种常见情况有全面的认识
新时期旅游业的发展必须思考如何结合线上线下的宣传和经营来促进业务发展。从业者应对旅游酒店突发事件及棘手的问题有预判意识和解决智慧。通过深度解读旅游政策与法规，在实践教学环节对学生进行全面贯彻。旅游主要要素从过去六要素，即：行、住、食、游、购、娱，增到吃、厕、住、行、游、购、娱、文、尚、养、学、闲、情、奇等14要素。根据国务院最新的旅游要素为参考，我们不仅需要在实际接待中对每一个要素加强细化服务，而且要在学校教育中强调对最新动态的了解和加强相关服务。教师应对旅游行业的人力资源需求有前瞻性的认识。教师应对旅游及酒店管理专业发展的瓶颈问题具有详细系统的认识并分析其内在原因。对于酒店行业人力资源瓶颈问题，有必要考虑开设有针对性的专门课程(例如：根据不同就业目标酒店实际使用的客房管理系统来确定学校信息系统课程的设计等)，努力促进学校与企业的沟通与对接，分析酒店人才流失的主要原因并制定相关对策等解决方法。
1.3教师应通过各种途径努力提高职业礼仪素养和教师的综合素质
教师应不断学习，开阔眼界，储存知识。教师要了解海阔天空的大自然、包罗万象的大社会，兼涉文理史地，自然人文，视野必须涵盖古今中外，包括天文地理，人情风物以及食、住、行、游、购整个第三产业的所有领域。为别人准备一杯水，自己必备一桶水，只有教师的综合素养修炼好了，才能够教育好学生。作为教师应扮演好教师的角色，教师要符合角色期待。教师应从仪容仪表、言谈举止、礼貌礼节、知识传播等各方面严格要求自己，并且潜移默化地影响学生，从而真正做到教书，育人。教师必须不断学习各种知识，把自己打造成为有素养、有知识、有人格魅力的偶像型教师。教师应思考《酒店管理》专业教育的创新发展问题。同时，对酒店管理招生、培养情况需要有全面了解，从而明确教学目标，明晰教师定位。针对《酒店管理》专业的教学要求，积极思考创新教育思路。教师应努力与学生完成互动式教学教师应在教学中思考如何组织课堂教学及如何进行讲授，如何调动学生的学习积极性，如何提问和互动。课程组织中基于问题的学习很具有启发性，如：先对课程提出问题、让学生通过实践和自主学习找出答案、从而激发学生的学习兴趣与创造性。将快乐学习理念引入到课堂教学当中。
2了解行业需求，使学校的教育与企业的需求相对接
社会需求与人才培养间的矛盾，要求我们基于工作过程设置课程，突出专业建设的特点和优势。工作过程系统化教学能体现工作过程的各项要素，并反映这些要素之间的相互联系。学生在这种教学中能亲自经历结构完整的工作过程，能借此获得工作过程知识，而不仅仅是操作技能。对于我们以就业为导向，突出酒店管理专业建设的特点和优势，培养高素质技能型酒店管理人才，有着重要意义。近年来，我国酒店管理专业发展迅速。但其培养模式和课程体系仍以学问为导向，因而在这一传统观念束缚下编写的教材始终不能适应工作的需要，导致行业对人才的需要出现严重脱节，培养的学生不适应职业岗位的要求。学校教育离不开行业的需求，脱离行业，教育就无法立足。因此了解酒店最新发展信息及人才的需求，设备技术的更新情况，从而调整学校的课程教育，量身定做，符合市场的需求是非常重要的。现代酒店常用的软件有：OPERA、FIDELIO、罗盘、西软、中软、千里马、泰能等。熟练掌握这些软件的使用方法应是学生必备的能力。所以，在学校的相关课程中这些软件的操作，训练环节必不可少。只有这样，才能够满足市场的需求，学校的知识才能与企业的需求有效对接。另外，目前不少高职酒店管理专业实训课教学都采用讲授法和操作示范法，一般都是“教师讲解知识、技能操作要领→教师演示服务技能→学生观察、模仿、练习操作→教师指导纠错”的固定模式。这种模式是实训教学必不可少的，但是只采用这种单一的模式不能很好地调动学生的积极性;学生只是被动地学习、机械地练习技能操作，不利于培养学生的创新能力。以内蒙古商贸职业学院为例：酒店管理专业的学生毕业就业面向当地五星级酒店的各工作岗位。即：内蒙古新城宾馆、锦江国际大酒店，喜来登酒店等。针对内蒙古的五星级酒店订单培养，不仅需要掌握内蒙古的人文基本信息，掌握当地少数民族的习俗特点，而且，运营模式的学习和管理软件的操作也是非常重要。同时，根据不同酒店的性质和企业文化掌握各个酒店的相应操作习惯，加强针对性知识的学习也是非常重要的。如：新城宾馆以政府接待为主要特色的国宾馆，所以对工作人员的技能要求、素质有较为严谨的要求;锦江国际酒店与喜来登酒店的企业文化较浓，管理灵活，喜来登外宾较多，需要从业人员具有较好的民俗，宗教文化素养和较高的外语的水平。
3加强学生的职业道德培养、重视综合素质及实践教学的环节
对于从业者来说专业知识的学习，业务的熟练程度很重要。但同时职业道德、服务意识、人文修养也非常重要，甚至高于技能水平要求。每一个酒店的实际情况有所差异，酒店的企业文化和管理风格各有不同，多数学生顶岗实习后只是餐饮技能、客房技能更加熟练，基本实现酒店理论与实践的局部结合。顶岗实习学生更多反映一个问题，仅在一个岗位实习，实习后发现对与酒店整体管理观念并没有清晰概念，如主管、经理他们的实际工作只能在书本上体现。实习酒店里管理概念比较模糊，酒店管理岗位工作情况如何、酒店内部之间的协调如何操作、酒店管理者如何控制酒店服务质量和控制酒店成本等，学生期待的一些基本问题，即酒店实际管理与学生理论管理没有实现大方面结合，导致学生对于酒店的局部印象，包括一些酒店内部管理问题如老员工的恶习、分配不公平等现象，直接导致酒店管理专业大学生毕业后改行，酒店专业的人才流失。引导学生进行科学的职业生涯设计十分重要。酒店业要求管理人员由端盘子的服务员做起的通则，可能使得大学生们一下子无法看清自己未来的发展机会。据此，学校要积极引导学生对自己进行深入的再认识，明白自己的喜好和兴趣，并对自己的所长及所短有个客观的认识，然后才能进行细致的职业规划。告诉他们酒店的一般晋升制度和路线，同时结合酒店对大学生的要求及其个人特长和能力，设计他们的职业发展道路。学校不妨在开发学生智商的同时，注重培养学生的情商，改进他们待人处事的能力，使他们的心智得到磨炼，正确面对挫折，把逃避不利的境地转化为勇于克服面临的困境。学生如果能够理性地自我分析，调整好自己的心态，投身到酒店这样一个几十年来一直保持高速发展的行业中，事实上是大有可为的。因此在学校教育中加强对学生的思想道德教育，正确引导，鼓励学生读万卷书，行万里路，结识万人友。学生的学习阶段，正处于身心、智能和品德的发展过程中。所以，教师应帮助学生不断学习，加强品格，陶冶情操，追求人格的完善。同时，结合案例，讲授如何提升从业者自身价值，注重加强人文修养的修炼。在工作中除了业务熟练之外更重要是职业道德水平，即如何做人。所谓先做人，后做事。从业者应热爱自己的岗位，热情主动地为顾客服务。除此之外加强学生的动手能力也是行业中普遍反馈的建议。通过课内课外大量的练习来提高学生的实际操作能力，鼓励参加各种技能比赛，参观，走访或暑期社会实践的方式帮助从业者开阔眼界，熟悉业务，熟练实操，为胜任本职工作提供条件。
参考文献
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浅谈酒店管理相关论文篇三
《 酒店管理人才培养改革思考 》
摘要：本文阐述了高职教育中实训教学的必要性，并将实训操作和酒店管理专业结合起来，介绍了酒店管理专业实训教学的内容，最后以安徽国际商务职业学校为例，探讨了酒店管理专业实训教学的途径。
关键词：酒店管理;实训教学;实训基地
酒店管理是一门实践性很强的专业，该专业注重基础理论研究与实践运用相结合，一方面灌输酒店管理意识，另一方面锻炼酒店管理能力，使得学生具备较强的服务精神和动手操作能力，进入工作岗位后能将所学迅速转化为实际生产力，并能实践中不断积累，不断提升。《国务院关于大力发展职业教育的决定》要求职业院校重视学生实践操作和职业技能的锻炼，将实践和实训环节作为教学的重要组成部分，这反映了我国高等职业教育的培养目标是培养面向生产、管理、服务第一线的高等技术应用型人才。另外，据有关人士分析，专业知识不足、缺乏工作经验、动手能力差是高职生求职时最大的“软肋”。因此，从提高我国酒店业专业人才的素质出发，探讨酒店管理高等职业教育的实训已成为当务之急。
一、酒店管理专业实训教学的必要性
《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020年)》提出，职业教育“必须摆在更加突出的位置。职业教育要面向人人、面向社会，着力培养学生的职业道德、职业技能和就业创业能力”。实践实训教学高职教育的重要构成部分。安排实训教学的基本目的，在于通过理论与实际的结合，将所学的知识转化为能力，从而转变学生的思想意识，提升学生的实践能力，尤其是发现、分析和解决实际工作中出现的问题的能力。高等职业教育要体现出价值性，就必须充分突出实践性。随着我国经济的快速发展，酒店行业的不断壮大，酒店管理专业的高技能人才需求也越来越旺盛。据调查，用人单位最看重高职毕业生的能力是综合素质、动手能力以及是否善于学习。这充分说明了酒店管理专业是一门实践性和应用性很强的专业。在专业实训过程中，学生在思想上对服务有了认同，并具备了服务热忱;紧接着，学生开始认真学习各种工作技能，尤其是要掌握前厅接待服务、客房接待服务、餐厅接待服务的工作技巧，并逐步接触酒店经营管理中的各个环节，时时处处受到酒店文化的熏陶;在此过程中，也不断接受行业对课堂理论知识的验证，所见与所学不断碰撞，由此不断获得提升自身素质，为今后的酒店服务管理工作奠定基础。
二、酒店管理专业实训教学的内容
现在我国的酒店管理专业还是处在刚刚起步的阶段，在教学中也是处在探索的过程中。据调查，用人单位在选择劳动力时，不单单考虑教育经历，更在意其实际操作能力的高低。专业知识不足、缺乏工作经验、动手能力差，不能迅速适应酒店工作环境及工作岗位的要求是高职酒店管理学生求职时最大的“软肋”。可见我们的教学和当今社会的需求还有一些脱节，具体来说就是我们在日常的教学中偏重于理论教学而忽略了实践教育，导致我们所培养的学生偏向于知识积累型，缺乏感性认识和动手能力。因此，建立完整的实训教学体系，充实校内校外实训基地资源，在专业教学中做到“教、学、做”合一，将更加有利于学生的学习和进步。具体来说，酒店管理专业的实训教学可从三方面入手：一是对酒店及酒店集团的认知，使学生熟悉酒店的不同类型和服务对象，明确部门结构和岗位设置及其职能分工，了解酒店的基本设施设备;二是教师将学生带到校内实训基地或校园生产性实习酒店，使其观摩并逐步参与到餐饮、前厅、客房、康乐等各部门不同岗位的专业技能操作，即进行校内教学专业实训;三是安排学生“下酒店”，即将学生送往美誉度较高的酒店(校外实训基地)进行较长时间(一般为半年至一年之间)的顶岗实习，承担酒店某个岗位的实际工作，学会从专业角度去观察、思考和解决实际问题，以达到毕业后很快适应社会生活的目的。
三、酒店管理专业实训教学的途径———以安徽国际商务职业学校为例
安徽国际商务职业学校酒店管理专业成立于2008年。实训教学是高职酒店管理专业教育中不可或缺的部分，是培养学生动手操作能力和酒店职业素养的重要环节。因此，在专业成立之初，我们便确立了“胜任现代星级酒店、餐饮等企业的前厅、客房、餐饮和营销等岗位服务与基础管理工作的高素质技术技能型人才”的培养目标。在专业教学中，我们一直注重实践教学环节，以培养学生的实践能力。在采用传统的案例研究、小组讨论、问卷调查等实训教学方式的基础上，我们也进行了一些尝试，希望从多种途径提高学生的实践能力，具体如下：
(一)制定了科学、合理的人才培养方案
人才培养方案是教学工作的总体规划，是组织教学活动、安排教学任务、开展专业教学工作的依据。人才培养方案集中体现了人才培养的目标、规格、职业面向、工作任务及职业能力，从中可以看出学校进行人才培养模式改革的理念以及人才的培养路径。自2008年以来，结合社会需求和人才培养目标，安徽国际商务职业学校建立了由企业、专家、专业教师组成的专业建设委员会，共同制定了酒店管理人才培养方案，并不断修订和完善，保证了实训教学的计划性、科学性、规范性与可实施性。在酒店管理专业人才的培养方案中，专业建设委员会设计了“2+1”式的课程体系，即安排学生在校园内度过2个学年，接受公共基础的教育和专业理论的积累，并进行专业基础技能的训练，之后学生便去酒店完成一年的岗位技能培训，这段培训过程又分为两个部分，前六个月由学校统一安排，以便酒店技能的掌握和服务精神的培养，后六个月由学生自主选择，以便结合自己的兴趣并发挥自己的优势。目前，专业设置中实践教学学时的比例达到66.5%。课程可分为公共课程、职业课程和实践课程两大模块，其中职业技能课由职业基础课程、职业专项课程、职业综合技能课程和职业拓展课程四个部分组成，每个部分都设有理论教学学时和实践教学学时。
(二)打造了完善的校内实训基地
校内实训是锻炼学生综合素质与能力的重要环节，是学生进行基地实习的前提和基础。如果能在校内实训时充分鼓励学生的自主性与灵活性，就能调动他们学习知识的积极性，不仅能掌握专业技能，而且能进行创新。为了让学生全方位、多层面地接触酒店的服务工作，有更大的实践空间来锻炼能力，有更多的途径来获得专业技术，安徽国际商务职业学校从硬件设施和软件系统两方面入手，建立并扩大学校前厅实训室、客房实训室、中餐实训室、西餐实训室等的规模，从而满足学生专业技能的训练需求。同时，学校每年都投入资金以添置实训设施，从而打造模拟性、仿真化的校内实训基地。目前，本专业校内已有前厅实训室、餐饮实训室、客房实训室等，具有浙科酒店管理模拟软件，目前正在组织采购相应的教学软件，使模拟教学更加逼真。实训室配备了较为齐备适用的硬件设备，建立了实训室管理规章制度、配备了实训室管理人员和指导教师。目前，模拟实训室能满足校内学生训练之需要，能满足酒店管理专业学生技能训练的需要。酒店管理软件系统主要是学校利用现有计算机房条件，从外面购买酒店管理系统软件安装在机房，学生通过操作，基本能够熟练掌握酒店预定、各部门管理程序。在酒店管理专业实训教学中，学校不仅注重扩大学生的视野、培养他们的专业意识，而且充分考虑到该专业的特性，开设托盘、摆台、斟酒、宴会服务、中西式铺床、商务礼仪、前台服务等若干技能操作课程。
(三)构建校外酒店实训基地，并积极摸索“订单式”培养模式
为了加强对学生能力的培养，真正使理论和实践相结合，发挥实践教学在培养酒店管理专业人才、提高其动手能力方面的关键作用和得天独厚的优势，学校推行了工学结合的“2+1”模式。因此，学校十分重视酒店管理专业校外实训基地的建设，一直积极地寻求社会效益良好、发展势头旺盛，并以“互赢互利”为原则，不断发展具备为学生提供直接就业机会和发展潜力的因素的美誉度极高的星级酒店作为校外实训基地，不定期与其交流、访谈等，从而逐渐完善实习实训制度。自2008年起，我院陆续与上海、合肥、宁波、苏州等大中型城市的二十多家实力雄厚的知名酒店签定了实习就业协议，开辟了多处实习与实训基地，拓宽了学生的知识视野，提升了学生的职业能力训练层次。目前主要的实训基地有：安徽塞纳河畔酒店集团、合肥黄山大厦酒店、上海万豪酒店集团、上海艾美酒店、上海社会主义学校等多家实训就业基地。在与校外基地沟通过程中，我们发现对方对参与学校教育和制定人才培养模式有着浓厚的兴趣。为提升高职高专院校服务企业的能力，我院酒店管理专业在已经形成“2+1”人才培养模式的基础上，创建了校企合作的特色班，与万豪集团、塞纳河畔、书香集团等企业深入合作，实施“订单式”培养，使得学生的素质达到用人单位对酒店服务管理人才的期望。在此过程中，学生既可以利用学校现有的教育资源，也可以领略到酒店的运营过程;既可以享受到本校教师的授课，还可以欣赏到企业管理人员和一线服务人员开展的讲座，并与之进行研讨等。这样，学生在理论知识的基础上，了解了企业文化，学习了实践经验，能够更快地适应社会和企业。
(四)其它
学生的理论知识和实践能力主要是来自于授课教师。学校若想达到人才培养的目标，还应不断提高专业教师的实训能力，采用培训、进修等多种方式来促进专业教师不断学习，以更新教育观念，探讨教学方法，从而在授课中精益求精，达到“授人以鱼”且“授人以渔”的目的。学校已储备了一批热爱教学事业、理论功底深厚、实践能力娴熟的师资队伍。良好的制度是有效实施教学管理的保障。学校十分重视酒店管理专业的校内实训教学，在组织学生进行校内实训时制定了具体的实行方案，如在第四学期实施的酒店管理专业岗位技能实训体系，它包括三个部分：第一个部分是餐饮服务实训,包括托盘、折花、摆台训练、斟酒、点菜、上菜、分菜等;第二个部分是客房技能的操作,如中西式铺床、走客房清扫、对客服务等;第三个部分是前厅接待与服务实训，包括客房预订、客房销售、散客接待、礼宾服务等。每次实训结束后对会对实训的情况进行总结，以期更好地推广和改进。校外实习方面，已建立健全完善的实习管理制度，对学生实习的过程和目的规定了具体的要求。总之，酒店管理专业的实训教学是高职院校酒店教育长期稳定发展的必由之路，是解决企业急需人才的必由之路。各个学校一定要积极打造实训教学环境，使酒店管理的专业建设、课程改革、实训教学基地建设从真正意义上有一个更大的发展，使得本专业的发展前景更广、就业率更高。
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