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秋刀鱼的功效与作用及做法

健烽分享

  秋刀鱼起先是在日本风靡起来,被认为是物美价廉的食物,但很少有人知道,秋刀鱼的营养价值也是非常高的。下面是小编为你收集有关于秋刀鱼的功效与作用,希望你会喜欢。

  功效与作用

  1、秋刀鱼的蛋白质含量很高。在所有鱼类中,秋刀鱼的蛋白质含量是第一名。我们知道,蛋白质对于人体是非常重要的。蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。

  2、秋刀鱼体内含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。而且,DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。

  3、秋刀鱼中含有维生素E,维生素E可以有效减缓人体衰老速度。

  4、秋刀鱼中富含维生素A。秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪。而维生素A对夜盲症有很好的预防效果。

  5、秋刀鱼富含维生素B12。常吃秋刀鱼可治疗贫血。另外,患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。

  做法

  做法一:

  食材准备:红椒、黄椒、柿子椒、食盐、黑胡椒粉、椒盐、孜然、橄榄油、时蔬

  制作步骤:

  1、将盐、黑胡椒粉、椒盐和孜然粉混合均匀;

  2、将彩椒洗净切块,撒少许盐拌匀,并腌制一会;

  3、将秋刀鱼去内脏,洗净,充分擦干;

  4、在鱼身正反面上都划斜刀,鱼身内外均匀地抹上调料,腌制半小时以上;

  5、将秋刀鱼身正反面都刷上橄榄油,再放入预热的烤箱,200度烤20分钟后取出翻面,撒上彩椒块,再撒上剩余的调料,继续烤10分钟左右即可。

  做法二:

  食材准备:西红柿、食盐、姜、亨氏番茄酱、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、白糖、水

  制作步骤:

  1、将秋刀鱼内脏掏出、洗净,切小块备用;

  2、将200ml水倒入锅中烧开后,将切成小块的西红柿倒入略煮;

  3、将姜片、番茄酱、白葡萄酒放入锅中搅匀;

  4、将秋刀鱼放入锅中略煮;

  5、将迷迭香、糖和胡椒盐放入锅中后,小火炖40-50分钟即可。

  注意事项

  一、挑选秋刀鱼

  1、挑选新鲜的秋刀鱼:

  要挑肉质紧、眼睛有光泽,鳞片全的秋刀鱼。因为这样的鱼比较新鲜。

  2、挑选冷冻的秋刀鱼:

  ①凡眼球凸起,黑白分明,洁净无污物;体表清洁无污物,色泽鲜亮,肛门紧缩;鱼体冻得坚实,硬物敲击能发出清晰响声;切开鱼体无进刺现象,内脏完整不破裂的,为冷冻鱼的上品。

  ②凡鱼眼下陷周围起白蒙;体表有污物,皮色灰暗无光泽,肛门突起;鱼体温度高而松软;用刀切开鱼身,有离刺现象,脊骨处有红线,胆囊不完整,有破裂的,为冷冻鱼的次级品。

  二、秋刀鱼如何储存

  新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用,就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,并在1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里,则可以保存3个月甚至更久,但滋味与口感都会大打折扣。

  三、秋刀鱼怎么处理

  将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好,一般不需要开肠破肚,因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。用盐将鱼肠腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以尝到秋刀鱼的原味,相当不错。

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