秋刀鱼的功效与作用及做法

健烽分享 2024-01-09 00:39:37

　　秋刀鱼起先是在日本风靡起来，被认为是物美价廉的食物，但很少有人知道，秋刀鱼的营养价值也是非常高的。下面是小编为你收集有关于秋刀鱼的功效与作用，希望你会喜欢。

　　功效与作用

　　1、秋刀鱼的蛋白质含量很高。在所有鱼类中，秋刀鱼的蛋白质含量是第一名。我们知道，蛋白质对于人体是非常重要的。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。

　　2、秋刀鱼体内含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。而且，DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

　　3、秋刀鱼中含有维生素E，维生素E可以有效减缓人体衰老速度。

　　4、秋刀鱼中富含维生素A。秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪。而维生素A对夜盲症有很好的预防效果。

　　5、秋刀鱼富含维生素B12。常吃秋刀鱼可治疗贫血。另外，患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。

　　做法一：

　　食材准备：红椒、黄椒、柿子椒、食盐、黑胡椒粉、椒盐、孜然、橄榄油、时蔬

　　制作步骤：

　　1、将盐、黑胡椒粉、椒盐和孜然粉混合均匀;

　　2、将彩椒洗净切块，撒少许盐拌匀，并腌制一会;

　　3、将秋刀鱼去内脏，洗净，充分擦干;

　　4、在鱼身正反面上都划斜刀，鱼身内外均匀地抹上调料，腌制半小时以上;

　　5、将秋刀鱼身正反面都刷上橄榄油，再放入预热的烤箱，200度烤20分钟后取出翻面，撒上彩椒块，再撒上剩余的调料，继续烤10分钟左右即可。

　　做法二：

　　食材准备：西红柿、食盐、姜、亨氏番茄酱、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、白糖、水

　　制作步骤：

　　1、将秋刀鱼内脏掏出、洗净，切小块备用;

　　2、将200ml水倒入锅中烧开后，将切成小块的西红柿倒入略煮;

　　3、将姜片、番茄酱、白葡萄酒放入锅中搅匀;

　　4、将秋刀鱼放入锅中略煮;

　　5、将迷迭香、糖和胡椒盐放入锅中后，小火炖40-50分钟即可。

　　一、挑选秋刀鱼

　　1、挑选新鲜的秋刀鱼：

　　要挑肉质紧、眼睛有光泽，鳞片全的秋刀鱼。因为这样的鱼比较新鲜。

　　2、挑选冷冻的秋刀鱼：

　　①凡眼球凸起，黑白分明，洁净无污物;体表清洁无污物，色泽鲜亮，肛门紧缩;鱼体冻得坚实，硬物敲击能发出清晰响声;切开鱼体无进刺现象，内脏完整不破裂的，为冷冻鱼的上品。

　　②凡鱼眼下陷周围起白蒙;体表有污物，皮色灰暗无光泽，肛门突起;鱼体温度高而松软;用刀切开鱼身，有离刺现象，脊骨处有红线，胆囊不完整，有破裂的，为冷冻鱼的次级品。

　　二、秋刀鱼如何储存

　　新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，并在1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，但滋味与口感都会大打折扣。

　　三、秋刀鱼怎么处理

　　将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好，一般不需要开肠破肚，因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。用盐将鱼肠腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以尝到秋刀鱼的原味，相当不错。