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鲫鱼汤的功效与作用及做法

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  鲫鱼肉质肥美营养价值高,很多人都比较喜欢吃,对健康也是很好的,最常见的一种吃法就是鲫鱼汤,营养又美味的鱼汤,喝鲫鱼汤对人的好处非常多,以下是小编为你整理有关于鲫鱼汤的功效与作用,希望能帮到你。

  鲫鱼汤的功效与作用

  1.增强抗病能力

  肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

  2.通乳汁

  自古以来,鲫鱼汤就是产妇的必备品,它有着催乳的作用,能让产妇乳汁充盈。

  3.明目益智

  鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。

  4.美容抗皱

  鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

  鲫鱼汤的做法

  一、白汤鲫鱼

  主料:活鲫鱼2条(约重500克)。

  配料:熟笋片50克,熟火腿片25克,水发香菇25克。

  调料:绍酒50克,精盐7克,味精2、5克,葱结10克,姜片5克,熟猪油75克,熟鸡油10克。

  鲫鱼汤

  制作过程:

  1、将鲫鱼治净,在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。

  2、将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加绍酒、葱结、姜片和清水750克,烧沸后撇去浮沫,盖上锅盖,移至小火上煮到汤色乳白时(约8分钟),再移至旺火上,加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇,烧2分钟后端离火口,拣去葱、姜,盛入大汤碗,将火腿片、香菇片放在鱼身上,淋入熟鸡油即成。

  二、鲫鱼豆腐汤(可降低胆固醇)

  说明:豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现,鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用大为增强。

  原料:鲫鱼两条,一块钱的豆腐。

  做法:

  1、鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍10分钟。

  2、豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

  3、锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄。

  4、加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色。

  5、开盖放盐,放豆腐、再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。

  鲫鱼的食用禁忌

  1.感冒发热期间不宜多吃。

  2.鱼子中含有胆固醇含量高,老年人和高血脂患者、高胆固醇患者不宜食用。

  相克食物

  鲫鱼+猪肝:一起吃具有刺激作用,疮痈热病者忌食。

  鲫鱼+芥菜:引起水肿。

  鲫鱼+猪里脊肉:气滞。

  鲫鱼+芥末:身体不适。

  鲫鱼+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

  鲫鱼+乌鸡:中毒。

  鲫鱼+冬瓜:同食降低营养价值。

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