黑木耳的功效及食用方法
众所周知黑木耳是一种营养成分非常丰富的一种食物，是一种滋味鲜美的副食品，有很好的医疗和药物作用。那么黑木耳到底有什么功效呢?以下是小编为你整理有关于黑木耳的功效，希望能帮到你。
黑木耳的功效
1、养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
2、减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
3、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。正常人每天食用10—15g。
4、头发白多吃黑木耳
人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，中医介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含B族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。
黑木耳的吃法
黑木耳炒黄花菜
材料：干黄花菜100 克、干黑木耳20 克、植物油、葱花、高汤、盐、水淀粉、味精、香油各适量。
做法：干黄花菜用温水泡发，洗净去掉杂质，挤去水分，切成小段;黑木耳用水泡发，洗净去杂质，撕成小朵。锅中倒植物油烧热，放入葱花炒香，再放入黄花菜段、黑木耳煸炒均匀，加入适量高汤、盐、味精，翻炒至材料熟软入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
什锦炒木耳
材料：黑木耳250 克，牛百叶150 克，红、绿尖椒各适量。植物油、盐、味精、料酒、姜片、葱花、水淀粉各适量。
做法：将黑木耳用温水泡发，去杂质，撕成瓣状;牛百叶切丝;红、绿尖椒去子后切成块;用沸水将黑木耳和红、绿尖椒焯一下，捞起。锅内放少许油，加葱花、姜片炒香，下入全部食材炒2分钟，调味后，用水淀粉勾薄芡，即可。
黑木耳的食用禁忌
1、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
2、食用鲜木耳可中毒
新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。
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