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荞麦米粉的功效及做法

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  在中国除了饭是最基本的一日三餐外,面团米粉类也是很多地区的主流食物。荞麦是一种非常有营养的五谷杂粮,用荞麦做出的米粉也是非常鲜香可口的。以下是小编为你整理有关于荞麦米粉的功效,希望能帮到你。

  荞麦米粉的功效

  1、荞麦有防治高血压、冠心病的作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用,是治疗高血压,心血管病的重要辅助药物。而且,荞麦粉中含有一些微量元素,如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有保护作用的因子。

  2、荞麦有防治糖尿病的作用。经临床观察,发现糖尿病人食用荞麦后,血糖、尿糖都有不同程度的下降,很多轻度患者单纯食用苦荞麦即可控制病情。同时发现合高血脂症者,食用苦荞麦后,胆固醇、甘油三脂均明显下降。

  3、荞麦中主要含有的铬元素可促进胰岛素在人体内发挥作用。荞麦中含有大量的镁,镁不但能抑制癌症的发展,还可帮助血管舒张,维持心肌正常功能,加强肠道蠕动,增加胆汁,促进机体排除废物。荞麦中的大量纤维能刺激肠蠕动增加,加速粪便排泄,可以降低肠道内致癌物质的浓度,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。

  荞麦米粉的做法

  凉拌荞麦米粉

  食材:荞麦米粉、秋葵、嫩黄瓜、辣椒、柠檬、蒜、梅子酱、酱油、醋、老干妈辣子、芝麻油、白芝麻、白糖、冰水。

  做法:

  1、大致材料,荞麦米粉、黄瓜、秋葵,喜欢放黄瓜的可以多切一些;

  2、前一个晚上已经浸泡了两束荞麦米粉,这样节约煮的时间和热源;

  3、提前一个晚上的荞麦米粉水开后中火煮面五分钟,如果没提前浸泡要煮20分钟后闷十分钟;

  4、煮好后捞起加冰水浸凉,柠檬挤出汁备用,然后煮面的时候把料备好;

  5、酱汁部分根据个人口味分别加料,一次不用多,适量添加到合自己口味,由于用了柠檬汁所以醋可以放少点。平常可以用柠檬酱,梅子酱偏甜,所以糖可以少放,如果用柠檬酱的同学要注意酱油用量,柠檬酱偏咸。不喜欢柠檬汁的同学也可以用果醋代替。喜欢吃得更清爽的同学老干妈辣酱可不放。

  8、加菜加面完成了。还可以根据个人喜好加入胡萝卜丝、海蜇丝,嫩豆腐等食材。

  荞麦米粉的饮食禁忌

  1、荞麦适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻等病症患者食用;对出黄汗、夏季痧症者、糖尿病患者更适宜;荞麦的蛋白质中缺少精氨酸、酪氨酸,与牛奶搭配食用为好。

  2、体质敏感的人食用时要谨慎,主要由于荞麦中含有多量蛋白质及其他易导致过敏的物质,所以可引起或加重过敏者的过敏反应。

  3、而且荞麦内含红色荧光色素,食后可导致对光敏感症,出现耳、鼻、咽喉、支气管、眼部黏膜发炎及肠道、尿路的刺激症状。

  4、此外,体虚气弱、癌症、肿瘤患者、脾胃虚寒者等不宜食用;同时荞麦忌与野鸡肉、猪肉等一同食用。

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