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纳豆有什么作用及副作用

健烽分享

  很多喜欢养生的人都会喜欢吃纳豆,但是纳豆虽然是保健食品,但是还有它一定的副作用,那么纳豆的作用和副作用都有哪些呢?那么,下面我们一起了解下纳豆有什么作用吧。

  纳豆的作用

  1、除皱、抑制雀斑。纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维,可以抑制肠内病原菌生长,清理肠道,防止便秘,改善消化系统;还具有除皱、抑制雀斑的美容功效,纳豆菌还能净化血液,溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓,并且可以减少胆固醇在血管壁的蓄积。

  2、减肥。纳豆中的粘液素具有很好的减肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成,它具有与膳食纤维相似的作用,在人体肠道内不被吸收,吸水率比膳食纤维还高,与膳食纤维一起膨胀,使人体得到饱腹感,减少人体对脂肪的吸收,另外,纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧,防止脂肪在体内堆积,达到减肥之效。

  3、防止骨疏松。纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解,而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说,大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力,起到强骨的作用。

  纳豆的副作用

  1、严重胃病吃纳豆的话,会损害胃粘膜

  纳豆嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。因此,患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。

  2、肾脏疾病吃纳豆不利于病情的恢复

  纳豆含非必需氨基酸较高,对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利,故应禁食。

  3、痛风患者吃纳豆

  痛风是由于嘌呤代谢失常引起的,纳豆含嘌呤较多,所以痛风患者要尽量少食纳豆。

  4、急性胰腺炎不适合吃纳豆

  急性胰腺炎发作时,严禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于纳豆能促进胃液分泌,所以也不适宜食用。

  5、伤口未愈不适合吃纳豆

  纳豆激酶抗血液凝结力强,手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血。

  纳豆的自制方法

  材料:干黄豆150克、白糖5克、味精2.5克、纳豆菌

  步骤:

  1、50克干黄豆清洗一下,用冷水泡24个小时,中间换3-4次水,天热要放冰箱冷藏泡发,纯净水最好;

  2、泡好的黄豆滤掉水,放入干净无油的容器;

  3、放入5克白糖和2.5克味精搅拌均匀;

  4、放入高压锅蒸制,蒸至豆子绵软即可;

  5、接种纳豆菌的器材,纯净水,纳豆菌胶囊,有刻度的滴管;

  6、用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌;

  7、用滴管吸出2毫升的纯净水,和纳豆菌混合均匀;

  8、 把混合好的纳豆菌溶液,滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中,混合搅拌均匀。这步要注意,一定要用干净的筷子,掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去,以免混入杂菌导致纳豆不成功;

  9、放入酸奶机的自制容器;

  10、混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内;

  11、把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机,酸奶机倒入少许水,注意不要进到容器内;

  12、包上一层保鲜膜,用牙签扎50个左右的小眼,易于透气;

  13、发酵16-20小时,直到发酵到如图有白色的膜出现;

  14、第一次发酵好的纳豆,倒入干净的容器;

  15、包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时;

  16、经过第二次发酵,纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。

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