麻辣毛豆的做法步骤
看球的朋友们很需要啤酒相伴,最少不了的下酒菜就有麻辣毛豆。下面小编带你了解麻辣毛豆的做法步骤，希望对你有帮助!
麻辣毛豆的做法步骤
做法一、先把毛豆洗净,因为毛豆的皮有很多毛毛,很难清洗干净,毛豆的两头很刺手,可以在手上套个塑料袋抓住毛豆在水里搓洗,过几次水就很干净了。剪去毛豆尖尖的两头,这样好入味。准备好调味料。把花椒、八角、干辣椒洗干净。干辣椒切碎备用把毛豆放进锅里,电饭锅也,可加足量的水,然后将准备好的花椒、八角、干辣椒、盐放进去,倒一点酱油,这样煮出来的颜色更好。
做法二、将新鲜毛豆勇清水清洗干净,清洗的过程用手多搓几次,这是洗好的样子,沥出水分备用,这是非常重要的调料,也是偷懒的重头哦,必不可少哈。卤味调料包,锅里加入清水开大火,放入毛豆,加入些许卤料,加入少许蚝油,放少许酱油,加入适量的盐,分量要比平时吃的菜咸一倍左右,加入少许调和油,放入花椒,加入少许干辣椒面,这是加入所有调料后,卤水的样子,然后煮到卤水差不多只剩三分之一,这是煮好的样子,煮好之后不要捞出来,盖上盖子,等凉之后放冰箱冷藏一夜,然后就可以捞出来开吃了(这一步不可以省略哦)如果等不及放一夜,至少要放4个小时哦。
做法三、毛豆洗净后,剥去豆荚,留豆待用;猪瘦肉洗净,切成0.3厘米的见方丁。炒锅放置火上,待锅烧热后,放入油20克,油热后投入肉丁煸炒,烹入黄酒和酱油,熟后盛出。炒锅洗净,烧热后倒入油30克,待油热后,下豆瓣辣酱煸炒几下,再放毛豆炒匀,加白糖,黄酒,炒至毛豆成熟,倒入肉丁,加味精,花椒粉再翻炒几下,即可出锅。
麻辣毛豆的制作技巧
毛豆我喜欢买小一点的那种,吃起来嫩一点,卤料包一般的超市和农贸市场都能买到,品牌有很多种,我比较中意二姐卤料,味道正宗比较香,里面是粉末状,直接在水里溶解了,卤出来没有其他的怪味,如果买不到我这个品牌的卤料包,可以买当地口碑比较好的卤料包。
麻辣毛豆各食材的处理
先把毛豆洗净,因为毛豆的皮有很多毛毛,很难清洗干净,毛豆的两头很刺手,可以在手上套个塑料袋抓住毛豆在水里搓洗,过几次水就很干净了。
这是夏季最热卖的小菜,大小饭店也好,家庭也好,这道菜受到了广大群众的热烈追捧。各家有各家的味道。毛豆也叫菜用大豆,它其实就是大豆的“小时候”,是尚未成熟的大豆,其营养更容易吸收利用。 毛豆是鲜食豆类蔬菜,它除了具有大豆的营养价值以外,各种维生素、矿物质等等。
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