毛豆烧鸡的家常做法

佩珊分享 2017-04-05 18:16:30

　　毛豆在很多菜中都有得到了使用，比如毛豆烧鸡就是一道典型的烧菜，毛豆的加入使得整到菜清香，艳丽。下面是学习啦小编给大家分享的毛豆烧鸡的家常做法，希望你喜欢。

　　毛豆烧鸡的家常做法一：蚝香毛豆烧鸡

　　食材准备

　　仔鸡适量，毛豆，干辣椒，蒜，料及，蚝油，老抽，葱，姜。

　　方法步骤

　　1、将鸡肉焯水，用清水冲洗干净;

　　2、锅中放冷油加入干辣椒，蒜瓣，葱姜小火爆香;

　　3、然后放入鸡块翻炒，加入料酒，老抽，生抽，蚝油适量;

　　4、加入清水没过鸡肉，煮开后转小火炖煮15分钟;

　　5、毛豆剥洗干净，煮15分钟后放入毛豆，再煮20分钟，大火收汁即可。

　　食材准备

　　三黄鸡一只，毛豆半碗，青椒2个，香菜1把，蒜5瓣，姜1块，郫县豆瓣酱5勺，生抽1勺，花椒少许，八角2个，糖一勺，香油一勺，鸡精少许。

　　方法步骤

　　1、将鸡洗净，斩块，焯水待用;

　　2、蒜拍扁，姜切片，青椒切圈，香菜切段;

　　3、炒锅烧油，放入葱姜蒜和花椒爆香，然后倒入鸡块翻炒至鸡皮收紧;

　　4、然后倒入郫县豆瓣酱，黄酒，糖，八角，生抽炒匀;

　　5、倒入热水淹没鸡块，盖锅，中火烧约10分钟至汤汁减半后加入毛豆烧分钟左右;

　　6、出锅前倒入青椒圈，香菜段，香油，鸡精翻炒几下即可出锅。

　　小贴士

　　郫县豆瓣酱有咸味，一般不需要放盐。

　　食材准备

　　三黄鸡500克，毛豆50克，油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，姜。

　　方法步骤

　　1、将剁好的鸡块焯水待用;

　　2、炒锅中倒油，放入姜片爆香，倒入鸡块翻炒;

　　3、然后倒入一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒;

　　4、一勺料酒，两勺糖和两勺盐，加入适量的水，翻匀大火烧开;

　　5、然后转小火炖20分钟倒入毛豆，再炖5分钟左右即可。

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