好吃牛油果大虾沙拉的做法
牛油果大虾沙拉是一款沙拉类菜品,制作原料主要有牛油果、大虾等。夏日炎炎,代谢快更需要补充养分。下面小编带你了解好吃牛油果大虾沙拉的做法，希望对你有帮助!
好吃牛油果大虾沙拉的做法
做法一、虾挑去黑线后(可以让菜市场卖虾的人给你挑。)开水下锅,一下锅立即关火,煮一分钟之后直接放进冰水中。虾中间切开,但是不要彻底断。黄瓜、西红柿、洋葱、牛油果切成2mm的小块。刚才所有切丁的混合,加橄榄油和盐,再挤一些柠檬,搅拌均匀。打发淡奶油,到刚刚发的时候就停止。加入马斯卡彭和蜂蜜搅匀。之后摆虾,拿个小勺虾被朝上放上牛油果沙拉,之后放上一小拖马斯卡彭酱,随后撒一点黑椒。完成!
做法二、提前一天晚上把虾解冻,开背,剔除虾线。生姜去皮切碎、大蒜切碎。再一个碗里倒入橄榄油、姜蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均匀,加入盐、白胡椒粉调味。把解冻过的虾擦干。用2中腌料汁的一半把虾仁腌起来。稍微搅拌一下,尽量让虾的每个部位都蘸上腌料汁。然后用保鲜膜封好,进冰箱冷藏。第二天做饭之前取出腌好的虾。热锅,把虾、连同腌料汁一同放到锅中,中火煎大约5分钟,煎到虾背翻开、两面颜色变红取出。牛油果一切两半、去核,果肉切小块儿;番茄切成几瓣、去籽,再切成小块儿;混合牛油果和番茄,加入少许盐、半茶匙白砂糖,拌匀、略腌一小会儿。白芝麻放到煎锅里,不需要放油,小火干炒一下,芝麻颜色变黄、煸炒出香味。放凉。把煎好的虾仁预留2、3只完整的。其余的切成小块儿,拌入牛油果和番茄中。放入切碎的香菜、炒好的芝麻,把腌料汁的另一半倒入,挤入四分之一个柠檬的汁,加入1汤匙芝麻油,拌均匀。最好盖上保鲜膜放到冰箱里让它呆一会儿,以便更入味。吃之前撒香菜叶子、加一些现磨胡椒碎、摆上之前预留的整只虾仁装饰一下就可以了。
做法三、虾仁焯熟备用。黄瓜洗干净切成丁。牛油果外皮洗干净。取一只牛油果,果肉切丁。牛油果,虾仁,黄瓜丁加入沙拉酱调味。另取一只牛油果,去核,把虾仁沙拉填入。
牛油果大虾沙拉的制作技巧
虾仁焯熟后过一下冷水,可以使虾仁更爽脆;牛油果 果皮褐色的为成熟的,绿色的还可以再存放一段时间;牛油果容易氧化变黑,若需要存放若干小时,可以适当撒入柠檬汁作为抗氧化剂。虾一定要腌足够长的时间才能入味,这样即使不拌入沙拉,煎完了直接吃味道都很好。牛油果,不要选太软的,果肉太软烂,切小块儿拌入沙拉之后几乎要融化了。虾仁用这种方法煎好之后还可以根据自己的喜好拌入其它水果,比如芒果或者菠萝。我用剩下的一些虾仁拌入芒果实验了一下,味道也很好,跟牛油果润滑的口感不同,放入芒果就是那种酸甜带有的果味沙拉了。
牛油果大虾沙拉各食材的处理方法
刀纵向切牛油果,碰到硬的核后暂停,碰到硬核后,刀可顺时针转一下,把四周切开。用手轻轻掰开,分成两半用小刀挖去其中一半的果核。用小刀切格状,最好是菱形的。
剥下虾腿(如果虾头还在,把虾头也去掉)。捏住虾身靠头部的一端,轻轻地从虾身上整体褪去虾壳。用去皮刀沿着虾背中线划开,深度约为1/4英寸(约合0.64厘米)。用刀尖去掉虾背中心的黑线。
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