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红烧鲅鱼的家常做法

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  小编为您详细介绍红烧鲅鱼的家常做法,红烧鲅鱼的常见做法,红烧鲅鱼的由来等知识,更多请查阅学习啦网。

  红烧鲅鱼的家常做法

  1、鲅鱼2条切段(选鲅鱼时,新鲜不新鲜,从眼睛能分辨出来,红眼,不要选。)

  2、爆锅,油温要超过100度,放葱段,大料,花椒,姜糖,翻炒。

  3、放入鲅鱼。

  4、放料酒和醋。

  5、放蚝油,酱油适量,姜粉少许,粉条若干。

  6、加水,大火烧开,转小火,焖10分钟。

  7、往锅里放虾酱一勺,麻酱一勺,红腐乳一块,萝卜若干。

  8、继续炖10分钟。

  9、注意翻动,出锅。美味的红烧鲅鱼就出锅啦!

  红烧鲅鱼的常见做法

  红烧鲅鱼做法一

  1、主料准备好;马鲛鱼洗净,用少量盐、胡椒粉腌制一会。

  2、姜、辣椒切小段;锅里放适量油,烧热后爆香姜片。

  3、冲洗掉马鲛鱼表面的盐分,控干水分,放入油锅,中火慢煎;煎至两面焦黄后淋入料酒和生抽。

  4、放入辣椒拌炒,加入一点点水焖煮一会;最后调入适量白糖,大火收汁即可。

  红烧鲅鱼做法二

  1、鲅鱼去除内脏洗净。

  2、切成2公分左右的块。

  3、热锅下油。

  4、放入鲅鱼块。

  5、翻炒至鱼肉表面变色。

  6、加入白砂糖。

  7、翻炒一分钟。

  8、再加入葱姜。

  9、翻炒出香味。

  10、再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。

  11、加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。

  12盖盖转小火炖10分钟关火。

  13、盛盘,撒上少许香菜段即可。

  红烧鲅鱼做法三

  1、鲅鱼2块。

  2、将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

  3、锅中油烧热,放入鲅鱼炸至两面金黄。

  4、炸好的鲅鱼。

  5、葱切段,姜切片,八角一个。

  6、锅中另放油,放葱段、姜、八角翻炒。

  7、倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)。

  8、放入鲅鱼。

  9、加水,大火烧开,转小火闷10分钟,汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

  红烧鲅鱼的由来

  鲅鱼学名为蓝点马鲛,也叫马鲛鱼、燕鱼,鲈形目鱼科。东北的海鲜市场,就叫它鲅鱼,初听是霸鱼,看它牙齿,颇似,锋利如锯么。然在海鲜里,它的价格便宜,多半是2.5元一市斤。比较起淡水鱼,这个价格简直是有损大海的海格。

  鲅鱼体长多在25~100厘米,它流线状形体像一把织布梭子,或一枚小型鱼雷,侧扁而有些圆润,尾柄各有3条隆起嵴,中央嵴长而高,侧线位亦高,为不规则波纹,背部深蓝黑色,体被细小圆鳞,腹部银灰色,背鳍、臀鳍各有8个小鳍,沿体侧中间有数列黑色圆斑,牙大尖锐,是太平洋西北部暖温区性情凶猛的鱼类。


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