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红枣粽子的做法

晓琼分享

  很多人都知道经常吃糯米对我们的身体是有好处的,但是你知道吗?糯米不仅营养丰富,还有一定的药理价值。下面是学习啦小编为大家精心挑选的红枣粽子的做法,希望对大家有所帮助。

  红枣粽子的做法

  红枣粽子的材料准备

  红枣粽子的步骤

  1.糯米淘洗干净,加水泡一晚上;

  2.红枣和红豆洗干净,加水泡2小时;

  3.芦苇叶洗干净;

  4.锅里水烧开,放芦苇叶煮2分钟,使芦苇叶变软有韧性;

  5.捞出晾凉;

  6.用剪刀剪去芦苇叶头部结痕;

  7.2片芦苇叶并列放一起,卷成漏斗形状;

  8.漏斗中装进7分满的糯米,再放入1个红枣,一点红豆,再加少许糯米填平漏斗,然后将芦苇叶折叠过来,顺着芦苇叶方向缠绕,直至绕完芦苇叶,形成四角型;

  9.用面线绳子捆住;

  10.锅里加半锅水烧开,放入粽子,水漠过粽子,煮1.5小时;

  11.捞出即可。

  粽子的古代制作方法

  汉代,粽子是“芦叶裹米”;到了西晋,变成了“菰叶裹黏米,杂以粟”。

  后魏贾思勰在《齐民要术》中记载更为详细:

  《食经》曰:“粟黍法:先取稻,渍之使释。计二升米,以成粟一斗,着竹内,米一行,粟一行,裹,以绳缚。其绳相去寸所一行。须釜中煮,可炊十石米间,黍熟。”

  经过40万年的春秋更迭,进入石烹时代,先人们已能在地上挖坑,坑中垫兽皮,再注水其中,投入烧烫的石子使水沸腾,煨煮用植物叶子包裹的原料,直至成熟,这就像粽子。

  到了明朝,李时珍在《本草纲目》中记载:

  “糭,俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成,尖角,如糭榈叶心之形,故曰糭,曰角黍。近世多用糯米矣,今俗五月五日以为节物相馈送。或言为祭屈原,作此投江,以饲蛟龙也。”

  可见,明朝的时候,糯米已经成为粽子的主要原料。

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