肉末蒸蛋怎么做好吃
晓琼分享
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。那么，下面是学习啦小编给你介绍的肉末蒸蛋的做法，希望对你有帮助。
肉末蒸蛋
肉末蒸蛋的材料
鸡蛋三个、温开水300克、肉末100克、葱5克、姜5克、蒸鱼豉油15毫升、白糖3克、老抽3毫米、盐3克。
肉末蒸蛋的做法
1.将三个鸡蛋打散，加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀，为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。
2.将鸡蛋放蒸笼上，盖盖(盖子不盖死)蒸10分钟。
3.肉末加入白糖、老抽、盐和葱姜末搅拌好，锅中放油，油热后，倒入肉末炒至变熟。
4.蒸好的蛋取出盖子，将肉末倒在蒸蛋上即可。
蛋壳颜色怎么来
从卵黄落入输卵管漏斗部到产出完整的一枚蛋，大概需要26个小时，其中头20个小时都会在子宫内。在卵进入子宫内的前8个小时，是没有蛋壳的。这个阶段是通过蛋壳膜的内外渗透作用让蛋白的含量增加，同时鼓胀成蛋形。之后蛋白质和粘多糖会形成有机支架，让碳酸钙的晶体凝结在其间。
这个过程会一直持续到卵离开子宫进入输卵管下端，经过管壁色素细胞所分泌的色素沉积物“刷上”一层颜色。最后排出体外，就是我们看到的鸡蛋了。影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉(又称卵卟啉)这些色素沉积于蛋壳外层和壳上膜，便形成了我们所看到的鸡蛋颜色。
蛋壳的颜色与其包裹着的蛋白和蛋黄的形成没有什么关联，而我们所需求的营养，基本都是来自于蛋白和蛋黄。所以说挑选鸡蛋还是不要太看重蛋壳的颜色，仅凭颜色也很难判断哪种鸡蛋更有营养。在鸡蛋的选择上，还是以新鲜为主。
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