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肉末蒸蛋怎么做好吃

晓琼分享

  鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。那么,下面是学习啦小编给你介绍的肉末蒸蛋的做法,希望对你有帮助。

  肉末蒸蛋

  肉末蒸蛋的材料

  鸡蛋三个、温开水300克、肉末100克、葱5克、姜5克、蒸鱼豉油15毫升、白糖3克、老抽3毫米、盐3克。

  肉末蒸蛋的做法

  1.将三个鸡蛋打散,加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀,为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白,可以过筛一下。

  2.将鸡蛋放蒸笼上,盖盖(盖子不盖死)蒸10分钟。

  3.肉末加入白糖、老抽、盐和葱姜末搅拌好,锅中放油,油热后,倒入肉末炒至变熟。

  4.蒸好的蛋取出盖子,将肉末倒在蒸蛋上即可。

  蛋壳颜色怎么来

  从卵黄落入输卵管漏斗部到产出完整的一枚蛋,大概需要26个小时,其中头20个小时都会在子宫内。在卵进入子宫内的前8个小时,是没有蛋壳的。这个阶段是通过蛋壳膜的内外渗透作用让蛋白的含量增加,同时鼓胀成蛋形。之后蛋白质和粘多糖会形成有机支架,让碳酸钙的晶体凝结在其间。

  这个过程会一直持续到卵离开子宫进入输卵管下端,经过管壁色素细胞所分泌的色素沉积物“刷上”一层颜色。最后排出体外,就是我们看到的鸡蛋了。影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉(又称卵卟啉)这些色素沉积于蛋壳外层和壳上膜,便形成了我们所看到的鸡蛋颜色。

  蛋壳的颜色与其包裹着的蛋白和蛋黄的形成没有什么关联,而我们所需求的营养,基本都是来自于蛋白和蛋黄。所以说挑选鸡蛋还是不要太看重蛋壳的颜色,仅凭颜色也很难判断哪种鸡蛋更有营养。在鸡蛋的选择上,还是以新鲜为主。

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