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无油版红烧肉怎么做

妙纯分享

  5岁的那个冬天,在简陋的饭桌上,我第一次吃到了红烧肉,他做的,真香啊!从那天起,我就爱上了红烧肉,认为红烧肉是天底下最好吃的东西。怎么做无油版红烧肉呢?下面是学习啦小编为大家精心推荐的无油版红烧肉的做法,希望能够对您有所帮助。

  无油版红烧肉的做法

  主料:五花肉、

  调料:八角、香叶、桂皮、茴香、冰糖

  制作方法:

  1、五花肉切块备用。

  2、肉冷水入锅,倒入料酒。

  3、大火煮开后转中小火,并撇去浮沫,尽量撇干净。

  4、待血沫出干净,将肉捞出,把水倒掉。

  5、将锅洗净,重新倒入开水,水一定要多一些,因为之后炖煮的时间比较长。

  6、放入五花肉,继续大火烧开再转小火加盖煮半个小时。

  7、半小时后,撇去周围浮着的油分。

  8、此时加入比较多的老抽,根据个人口味和汤的颜色。

  9、并投入桂皮,八角,香叶,茴香粒,继续小火加盖煮半小时。

  10、之后连汤带肉倒入砂锅。

  11、加入冰糖,再根据个人口味加适量或者不加盐。

  12、加盖小火最后炖半个小时即可。

  砂锅红烧肉的做法

  【主料】五花肉

  【辅料】生姜,蒜,干山楂,葱白,冰糖,茭白,胡萝卜

  ——具体用量如图(蒜只用了小半个)。萝卜和茭白可根据喜好替换,笋干茨菰冬瓜土豆都好吃。

  【步骤】

  1。胡萝卜茭白切滚刀块备用。姜蒜切片。

  2。将五花肉和少许姜片下入清水锅中,煮开之后继续煮两三分钟,将肉捞起冲水,沥干后切方块。

  ——五花肉也可以切块之后再焯水,随便了,都行的,呵呵。就是五花肉块得切大一些,太小块炖了之后都没什么口感了。

  3。将五花肉块下入锅中(锅子里不放油),小火煎至表面变黄,将油煎出一部分。

  4。5。6。下入冰糖一起翻炒,加入1勺老抽,继续翻炒2-3分钟。

  7。加入蒜片姜片翻炒2分钟后,再加入干山楂和适量开水,水量没过肉,转大火煮开。

  8。9。将肉和汤转入砂锅中,加入胡萝卜和葱白,再次煮开后转小火炖1小时左右。

  10。一小时后,加入茭白,并加入适量盐,转大火,不盖盖子,开始收汁。

  ——茭白比较好熟,所以后放的。

  11。12。再加入小半勺红烧酱油或老抽,翻炒均匀。汁水不必收得过干。最后撒上香葱或香菜末即可。

  ——汁儿收得差不多时,一定要注意不停翻炒,以免糊锅。

  菱角红烧肉的做法

  主料:五花肉、菱角、姜、葱花

  调料:油、盐、料酒、老抽、冰糖

  制作方法:

  1、菱角煮熟,趁热剥去外壳;

  2、五花肉一大块,切成2cm见方的块,入开水焯烫一下至表面变白捞出;

  3、锅里放少量油,煸香大料和桂皮,倒入五花肉翻炒片刻,加入料酒、两勺老抽、一小把冰糖,几片姜,继续翻炒;

  4、加入一锅水,盖上锅盖,中火炖40分钟;

  5、看汤汁剩得不多时加入菱角再炖10几分钟,开大火收浓汤汁;

  6、加些盐,出锅撒些葱花即可。


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