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海米的营养价值及选购方法

燕华分享

  海米基本是每个家庭会备的海鲜干货,一点海米放入汤中或菜肴中就能让味道更鲜美。以下是小编收集整理的关于海米的营养价值和选购方法,希望对你有帮助。

  海米的营养价值

  1、海米营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

  2、海米中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

  3、海米的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

  4、日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”;

  5、海米有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;

  6、老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些海米,对提高食欲和增强体质都很有好处。

  海米的选购方法

  1、色泽正常,一般呈淡红、浅黄、黄白几种颜色,具有一定的光泽;

  2、肉质坚实、肌肉纤维明显有弹性,大小均匀一致,体表干净,或带有少量外壳、附肢;

  3、气味、口感好,一般有鲜香味,并略带甜味或咸味;

  4、体形呈自然弯曲状;

  5、杂质少,水分含量符合国家规定(一级海米18%,二级20%,三级22%)。

  海米的吃法

  一、煮汤

  瑶柱海米冬瓜汤

  材料:冬瓜(750克)、瑶柱(50克)、海米(50克)、瘦肉(150克)、冬菇(50克)

  做法:

  1、瑶柱海米洗净,用清水浸泡一下。

  2、瘦肉和水发冬菇切小粒。

  3、冬瓜去皮切大块。

  4、将所有材料入锅,大火烧开,撇去浮沫,文火炖一个小时。

  5、炖好的汤加盐调味就行了,喜欢的话可以加点鸡精或味精。

  紫菜海米汤

  材料:紫菜10克、海米10克、鸡蛋1个、植物油、料酒、醋、酱油、味精、香油。

  做法:

  1、将紫菜洗、撕开备用。鸡蛋在碗里搅匀。

  2、海米洗净,加料酒浸泡10分钟。

  3、旺火将植物油烧热,倒入酱油炝锅,立即加水1碗,放入紫菜、海米煮10分钟,再放入蛋糊、醋略加搅动,蛋熟起锅,加入味精、香油即成。

  二、做配料

  海米水滑蛋

  材料:鸡蛋(2个)、冷水或温水(鸡蛋的2倍)、海米(少许)、精盐(适量)、生抽(适量)、葱(适量)

  做法:

  1、鸡蛋打进碗内,打散。

  2、加入精盐拌匀,加入冷水打散泡。

  3、顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑。

  4、滤去表面浮泡(或用小筛网过筛两次)静置5分钟。

  5、倒入容器内,中火入锅蒸3分钟后在表面撒上海米,继续蒸4分钟关火(时间需根据制作的量来调整)。

  6、撒上葱花盖上盖子一会,待葱半熟,淋下少许熟油及生抽。

  海米拌豆腐

  材料:嫩豆腐500克,海米50克,酱油10克,葱姜末5克,精盐2.5克,味精2克,芝麻油20克,红油5克。

  做法:

  1、嫩豆腐切成1、2厘米见方的丁,开水浸烫数次,沥干水分,晾凉装盘。

  2、海米用沸水烫一下,放入碗中,加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀,浇在豆腐丁上即可。


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