荷兰豆的营养价值
荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。下面学习啦小编就带大家一起来详细了解下吧。
荷兰豆的营养价值
1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。
2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。
3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。
4.荷兰豆是铁的上好来源。
吃荷兰豆的好处
1.提高机体免疫力
提高机体的抗病能力和康复能力。
2.防癌抗癌
防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。
3.抗菌消炎
具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。
4.利肠通便
可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。
荷兰豆的吃法
腊肠炒荷兰豆
原料：腊肠、荷兰豆、盐、味精。
做法：
1.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片。
2.锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用。
3.锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀即可。
荷兰豆炒虾仁
原料：荷兰豆、虾仁、蒜头、姜、干辣椒、鸡蛋，生粉、鲜贝露调味汁、盐。
做法：
1.荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。
2.清水中加两滴油，荷兰豆下水焯。
3.荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用。
4.虾仁加半汤匙蛋清(不要放太多)，1/3匙生粉(不要放太多)，抓匀。
5.下油锅略炸捞起沥油。
6.锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。
7.加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水(大概4汤匙左右)。
8.加2汤匙量的鲜贝露。
9.放入虾仁拌炒1分钟即可。
荷兰豆炒香菇
原料：荷兰豆、鲜香菇、大蒜、生抽、盐。
做法：
1.荷兰豆摘去两头顺带撕去老筋，洗净后切成菱形片;蒜瓣切成薄片。
2.鲜香菇去根，用淡盐水浸泡几分钟，冲洗干净后切成薄片。
3.炒锅加热倒入油，六成左右时放入蒜片煸香，放入香菇片翻炒半分钟左右，调入生抽炒匀;随后放入荷兰豆，用手指捻少许盐入锅，翻炒至断生即可。
荷兰豆木耳炒藕片
原料：荷兰豆、木耳、藕片、生抽、大蒜、培根。
做法：
1.藕切片，荷兰豆木耳洗干净沥水备用，蒜切片，油烧开爆香。
2.放培根煎熟，放入藕片、荷兰豆、木耳翻炒，加入少量生抽陈醋调味。
3.按个人口味加盐，炒熟倒出即可。
荷豆山药炒南瓜
原料：荷兰豆、山药、南瓜、盐、糖、油、蘑菇精、橄榄油、淀粉。
做法：
1.荷兰豆洗干净，去二头，去二边筋丝，然后切斜长条待用，山药刨皮后切成长条待用，南瓜刨皮后切成长条待用。
2.净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入山药、南瓜大火滑油，出锅沥干油分。
3.起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，放入荷兰豆，待荷兰豆翠绿时倒出，锅内加入少许精制油，然后倒入山药、南瓜、荷兰豆爆炒。
4.放一些水调味加盐、蘑菇精(代替味精)炒匀，勾一点点薄芡，淋一二滴橄榄油，拌匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。
牛肉荷兰豆
原料：牛肉、荷兰豆、大蒜、李锦记旧庄蚝油、酱油、料酒、干贝素、淀粉。
做法：
1.牛肉切0.4cm左右的厚片，用肉垂将每一片肉正反面反复敲打几下，放入一只大碗中，调入蚝油、酱油、料酒、干贝素、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
2.荷兰豆掐去两头和丝，洗净，放入开水锅中焯烫1-2分钟，捞出过一下凉水沥水备用，大蒜剥皮，洗净，切去蒂，切片儿，一瓣切3-4片。
3.炒锅中放少量食用油，油三四成热时，先下蒜片爆香，再倒入腌好的牛肉片，用铲子迅速将牛肉片划开，大火不断煸炒至肉变色，拌炒均匀，放入荷兰豆，翻炒1分钟左右，关火盛出即可。
金针菇拌荷兰豆
原料：荷兰豆、金针菇、红椒、蒜、盐、油、酱油、蚝油。
做法：
1.荷兰豆洗净去筋切丝，金针菇切去根部洗净，红椒切丝;蒜切碎。
2.金针菇入沸水汆熟，捞出沥干，荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干。
3.油锅把蒜炒香后，加入酱油、盐、蚝油调匀后关火，把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了。
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