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银鳕鱼的营养价值

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  银鳕鱼其含有大量脂肪,肉质白细鲜嫩,清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。银鳕鱼的营养功效大家了解过吗?以下是小编为大家整理推荐关于银鳕鱼的功效作用和营养,希望对大家有所帮助。

  鳕鱼的营养价值

  银鳕鱼身体内含有大量脂肪,黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D,营养丰富、肉味甘美。每100克鳕鱼含有能量88千卡、蛋白质20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、胆固醇114毫克、维生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.13毫克、烟酸2.7毫克钙42毫克、磷232毫克钾321毫克、钠130.3毫克、镁84毫克、铁0.5毫克、锌0.86毫克、硒24.8微克、铜0.01毫克、锰0.01毫克。

  银鳕鱼的功效

  鳕鱼具有一定的保健作用。肉:活血祛瘀。鳔:补血止血。骨:治脚气。肝油:敛疮清热消炎,鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油(含油量20%至40%),含有大量维生素A、维生素D。主治跌打损伤,瘀伤,脚气,火伤,溃疡等。

  鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素,有比较好的降低血糖作用,用于治疗糖尿病。

  银鳕鱼的作用

  1、鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

  2、以鳕鱼为原料,运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽,富含可溶性钙,具有极高的生物安全性,极易被人体吸收。

  3、鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。

  4、鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素,可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素,有较好的降血糖作用,用于治疗糖尿病。

  银鳕鱼的做法

  (一)、香煎鳕鱼

  材料:鳕鱼250g,油盐适量。

  做法:

  1、鳕鱼洗净,待用。

  2、炒锅烧热,加入精制油,待油温热时加入鳕鱼小火慢煎,撒上少许盐,不时翻转。

  3 、等鳕鱼变为金黄色,起锅装盘,撒上沙拉酱及芥末酱,即可享用。

  (二)、清蒸鳕鱼

  材料:鳕鱼2片,菠菜10g,生抽10ml 。

  做法:

  1、 菠菜洗净,放入滚水中汆烫后捞出,浸泡冷水中以去除涩味后捞起,沥干水分,切成小段。

  2、鳕鱼清洗干净,放入盘中,用保鲜膜封好,放入微波炉中,以900瓦火力加热5分钟。

  3、取出鳕鱼,加入菠菜碎并淋上生抽,充分捣碎即可。

  (三)、双味鳕鱼

  材料:鳕鱼500克、苦瓜200克、咸蛋黄20克、卡夫奇妙酱20克、番茄樱桃3个。

  做法:

  1、苦瓜过水待用,银鳕鱼挂煳炸,然后切片。

  2、银鳕鱼和苦瓜上笼蒸,浇上奶油,码好盘,中间用咸蛋黄焗好装盘即可。

  3、而另一半则是银鳕鱼制作而鱼丸子,放入炒锅中炸。

  4、然后锅内加入色拉油、醋、卡夫奇妙酱、少量盐、生粉勾芡出锅放入盘中。

  5、将火腿切成菱形片置于盘中,将番茄樱桃切成两半装饰盘中即可。

  银鳕鱼的选购技巧

  新鲜鳕鱼以颜色雪白且未解冻的为宜,可精选鱼身中间部位切下的“全片鳕鱼”。肉黄、发水为次。

  银鳕鱼的存储方式

  把盐撒在鱼肉上,然后用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻室,这样不仅可以去腥、抑制细菌繁殖,而且能增添鳕鱼的美味及延长保存期。


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